薯条，那是许多人喜爱的零食之一。然而，却有研究表明爱吃薯条容易损大脑。薯条通常经过高温油炸，含有大量的反式脂肪酸。这些反式脂肪酸进入人体后，会干扰人体对必需脂肪酸的吸收和利用，进而影响大脑细胞的正常代谢和功能。长期大量食用薯条，反式脂肪酸在体内逐渐堆积，可能会导致记忆力下降、注意力不集中等大脑功能受损的情况。就像给大脑的运转设置了一道阻碍，让思维的敏捷度和记忆力逐渐降低。所以，那些爱吃薯条的人可得注意了，虽然薯条的味道诱人，但为了大脑的健康，还是要适度控制食用量，避免让那美味的薯条成为损害大脑的“隐形杀手”。

 　　美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还有损大脑，加速大脑老化，而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防老年痴呆症。

　　美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本。

　　他们发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳;血液中欧米茄-3脂肪酸水平高的志愿者，测试得分也较高;得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味，因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。

　　研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水平高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量小。

　　健康食品延缓萎缩

　　研究人员之一吉恩·鲍曼的话表示：“显而易见，反式脂肪不仅有害心脏，也有损大脑。”先前研究结果显示，反式脂肪会提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加人患心血管疾病的风险。

　　鲍曼说，令人“非常激动”的是，人们或许可以调整饮食结构，从而延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。不过，这项结果需要进一步确认。另一研究人员特拉伯说：“我坚信，食用多种水果、蔬菜和鱼，摄取维生素等营养成分，很可能保护你的大脑，让它更好地工作。”