红薯是一种极具营养价值的食物。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助消化，对肠胃健康十分有益。同时，红薯含有丰富的维生素 A、C、E 等抗氧化剂，能对抗自由基，延缓衰老，增强免疫力。其含有的钾元素有助于维持正常的血压和心脏功能。

红薯的吃法多样。可以直接洗净蒸熟，外皮微微裂开时，那香甜的味道便扑鼻而来，口感软糯，甜而不腻。烤红薯也是不错的选择，经过炭火的烘烤，红薯表皮变得焦脆，内部却依然软糯香甜，咬上一口，满是满足感。此外，红薯还能做成红薯粥，将红薯切成小块与大米一起煮粥，熬出的粥黏稠香甜，营养丰富，尤其适合早餐或冬季食用，能给身体带来温暖和能量。总之，红薯以其多样的吃法和卓越的营养价值，成为人们餐桌上的美味佳肴。

 　　红薯，是常见的粗粮，红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。那么红薯有哪些营养价值呢?红薯怎么吃呢?

　　红薯的营养价值：

　　控制血糖

　　红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　健身缓老

　　日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。

　　有助减肥

　　红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。

　　防治便秘

　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　防癌抗癌

　　红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。