芋头是一种营养丰富的食材，具有诸多功效。

从营养成分来看，芋头富含碳水化合物，能为人体提供充足的能量。它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。

在功效方面，芋头具有健脾益胃的作用。脾胃虚弱的人食用芋头，可增强脾胃功能，增进食欲，帮助消化。同时，芋头含有多种微量元素，如钾等，有助于维持身体的电解质平衡，对心血管健康有益。

此外，芋头中含有的黏液蛋白等物质，具有一定的免疫调节作用，能增强机体的抵抗力，减少疾病的发生。而且，芋头口感软糯，味道香甜，无论是蒸煮还是烹饪成各种菜肴，都深受人们喜爱。

总之，芋头不仅美味可口，还具有健脾益胃、促进肠道健康、维持电解质平衡和增强免疫力等多种营养功效，是一种值得常吃的食材。

　　芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

　　营养成分（100克）

　　水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

　　营养分析

　　1 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　4 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　5 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。