银耳，一种极具营养价值的食材。它具有诸多显著的功效与作用。

从滋养肺部方面来看，银耳能润肺止咳，对于经常咳嗽、咳痰的人群有着很好的调理效果，可缓解肺部不适，让呼吸更加顺畅。在滋阴润燥上，尤其适合秋冬干燥季节食用，能滋润肌肤，防止皮肤干燥、起皮，让肌肤保持水润光泽。

再者，银耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防和缓解便秘问题，维护肠道健康。它还能提高人体的免疫力，增强机体对抗外界病菌的能力，减少生病的几率。

此外，银耳具有一定的抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，对保持身体健康和年轻态有着积极的意义。无论是直接炖煮成甜品，还是与其他食材搭配烹饪，银耳都能发挥其独特的功效，为人们的健康带来诸多益处。

 　　银耳的功效：

　　银耳从中医学上讲具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为滋补佳品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。现代的医学研究还发现，银耳对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

　　银耳的作用：

　　1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

　　2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　　3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　　4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳的功效与作用就已经这么多了，这还不算，都说良药苦口，按道理说因而味道应该不好才对，但是银耳却是难得的美味佳肴，根据你的做法不同你会发现银耳制作的食物不仅好吃，而且外形多半晶莹剔透，气味鲜美，真正是色香味俱全。