要让吃鱼更具营养，需注意多个方面。首先，选择新鲜的鱼至关重要，新鲜的鱼肉质鲜嫩，营养成分也更丰富。烹饪时，清蒸是不错的方式，能最大程度保留鱼的营养。在清蒸前，可在鱼身上划几刀，便于入味，蒸的时间不宜过长，以鱼肉刚熟为宜，这样能保证鱼肉的鲜嫩多汁，营养不流失。

煎鱼也是常见方法，但要掌握好火候，低温慢煎可使鱼皮金黄酥脆，内部却依然鲜嫩，同时锁住营养。此外，搭配合适的调料能提升鱼的味道和营养吸收。比如加入葱姜蒜等去腥增香，柠檬汁能去腥提鲜，还富含维生素 C，促进铁的吸收。

吃鱼时，可搭配一些富含维生素的蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，营养更均衡。而且不要丢弃鱼的内脏和鱼鳞，有些鱼的内脏如鱼肝等富含维生素 A 和 D 等营养物质，鱼鳞中也含有胶原蛋白等营养成分，可适当加工利用。通过这些方法，就能让吃鱼变得更有营养，享受美味的同时也摄取到丰富的营养。

　　民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”据专家介绍，鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。

　　因此，无论是男人或女人，都应该适时吃些鱼类食物。

　　鱼全身都是宝

　　我们都知道“吃哪补哪”。也就是说，“吃眼补眼”。这个说法有道理吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。推荐》》》鱼全身是宝 告你各部位的营养价值。

　　鱼的治病养生功效

　　1、补脑效果好的鱼

　　大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。推荐》》》吃对鱼似补药 揭秘常见鱼的各自功效

　　2、补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼

　　黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

　　鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。推荐》》》6种花茶 孕妇绝不能碰会流产

　　3、营养价值较差的鱼

　　罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。

　　鱼怎么吃营养价值最高？

　　虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过早放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

　　要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。可见，吃鱼是有一定的讲究的。