红萝卜是一种营养丰富的蔬菜，具有诸多作用。

从营养价值方面来看，它富含维生素 A，有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病。同时，含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对肠道健康十分有益。

在保健作用上，红萝卜中的抗氧化物质能抵抗自由基对身体的伤害，减缓细胞衰老，具有一定的抗衰老功效。此外，它还能增强人体的免疫力，提高身体抵抗力，减少患病的几率。

在烹饪方面，红萝卜可生吃，清脆爽口，能直接为人体补充营养。也可熟食，如煲汤、炒菜等，味道鲜美，能为菜肴增添色彩和风味。

总之，红萝卜无论是在营养补充、保健还是烹饪上都有着重要的作用，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。

　　红萝卜有以下三大作用：

　　排毒美容：《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

　　减肥：红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

　　补血：红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

　　红萝卜可以益肝明目，另外，专家还要提醒你，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反。