空心菜是一种极具养生价值的蔬菜。它富含维生素 C、维生素 K 等多种维生素，能增强人体免疫力，抵御各种疾病侵袭。维生素 C 具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老，让肌肤保持弹性和光泽。

空心菜中的膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助排出体内毒素，维护肠道健康。它还含有丰富的钾元素，有助于维持正常的血压水平，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

此外，空心菜性凉，具有清热凉血、利尿等功效，尤其在夏季食用，能消暑解热，让人感到清爽舒适。无论是清炒、煮汤还是凉拌，空心菜都能展现出其独特的风味和养生价值，是人们日常饮食中不可或缺的健康蔬菜。

　　在中医上我们经常用空心菜进行食疗养生。

　　空心菜又名蕹菜、竹叶菜、通菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤，营养非常丰富。农历四月，是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。

　　养生优势：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

　　营养亮点：现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　挑选妙招：叶子越宽大的空心菜越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。

　　吃法提示：加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。