水和养分在植物体内主要是通过木质部（xylem）运输的。木质部是一种特殊的植物组织，主要由长形的、死后的细胞组成，这些细胞形成了细长的管道，负责将根部吸收的水分和矿物质从根部输送到植物的其他部分，如茎和叶。

木质部的运输机制主要依赖于蒸腾拉力（transpiration pull）和内聚力-张力机制（cohesion-tension mechanism）。蒸腾拉力是指由于叶片表面水分蒸发而产生的向上拉力，促使水分向上移动。内聚力指的是水分子之间的相互吸引力，而张力则是指水柱内部的连续性，这两个因素共同作用，使得水分能够克服重力和其他阻力，持续地被输送到植物的顶端。

此外，植物的根系也会通过主动运输吸收某些矿物质，并通过木质部将其输送到其他部位。这个过程虽然对整体水分运输贡献较小，但对特定矿物质元素的分布非常重要。