在购买蜂蜜时，掌握 8 招鉴别真假至关重要。首先，看蜂蜜的色泽和透明度，优质蜂蜜色泽自然且清澈透明，若色泽浑浊或有杂质则可能有假。其次，闻气味，真蜂蜜有淡淡的花香或植物香，而假蜂蜜可能有刺鼻味道。再者，尝味道，真蜂蜜口感醇厚，甜而不腻，假蜂蜜则味道单一或过甜。用筷子挑起蜂蜜，能形成拉丝且不易断裂的是真蜜，反之可能为假。滴一滴蜂蜜在纸巾上，若蜂蜜扩散均匀无杂质则为真，若有油渍则可能掺假。冷藏蜂蜜，真蜜会结晶，且结晶细腻，假蜜则不易结晶或结晶粗糙。还可将蜂蜜加入水中，若能溶解且无沉淀为真，有沉淀则可能有问题。此外，选择正规渠道购买，查看产品标识和产地等信息，也能减少买到假蜂蜜的风险。通过这些方法，能帮助我们挑选到真正优质的蜂蜜。

 　　蜂蜜作为一种营养保健品，时常被人们购买，那么，你知道怎么购买蜂蜜、怎么鉴别蜂蜜真假吗？一起来看看下面文章的介绍吧。

　　1、眼看

　　纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜，颜色加深，透明度差，浑浊，常有沉淀物。发酵的蜂蜜，其表层产生大量气泡，甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，纯蜂蜜在滴下时速度慢、粘性大、有拉丝，断丝后往回收缩，滴下的蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开；掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速度快，不会拉丝。

　　2、鼻闻

　　每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质，则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

　　3、指捻

　　此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。

　　4、口尝

　　纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；掺入糖精，后味较长，但带有苦味；发酵变质，有酸味等异味。

　　5、灼烧

　　取一根细铁丝烧红后插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒烟后铁丝表面光滑，没有粘着物者，则为纯天然蜂蜜；若铁丝上附有很多焦灼物，证明蜂蜜不纯。

　　6、查杂质

　　取少许蜂蜜放入试管，加5倍的蒸馏水溶解，静置12-24小时后观察，如无沉淀物，则为纯净蜜；有沉淀物，则证明混入杂质。

　　7、测水分

　　优质蜂蜜水分少，浓度高，将其滴在一张白纸上凝结成珠，不渗透，不扩散；而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状，且会很快散开，并出现渗印，证明掺有蔗糖或水。

　　8、加试剂

　　取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸馏水于杯中煮沸，冷却后滴入1-2滴碘液，如显蓝色或绿紫色，证明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升加入等量蒸馏水中摇匀，注入10毫升95%浓度的乙醇（酒精），如出现乳白色絮状物质，则证明掺有饴糖。

　　另外，消协工作人员提醒，以下7种蜂蜜为冒牌货：金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜和银杏蜜。因为以上几种花不分泌蜜，有的花甚至生长在蜜蜂根本去不了的地方，即使有也很少。

　　看了上面的文章，大家知道如何购买蜂蜜、如何鉴别蜂蜜的真假了吧，买蜂蜜的时候就可以用上上面的妙招了。