养生界常推崇大蒜食疗，但实际上它存在一些不容忽视的问题。首先，大蒜的刺激性气味较强，过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，导致肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，尤其对于本身胃肠功能较弱的人群，如胃溃疡、胃炎患者，可能会加重病情，引发不适甚至出血。其次，大蒜具有一定的活血功效，对于正在服用抗凝药物或有出血倾向的患者来说，食用大蒜可能会增加出血风险，危及生命健康。再者，大蒜的辛辣味道可能会引起口腔黏膜的炎症，导致口腔溃疡等问题，给患者带来痛苦。此外，并非所有人都适合大蒜食疗，比如过敏体质的人，接触大蒜后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。所以，在进行大蒜食疗时，一定要根据自身的身体状况和健康需求，谨慎适量地食用，避免因过度食用而带来诸多健康问题。

　　问题一：大蒜每天吃多少？

　　过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的数量多8倍，而且效果也会大打折扣。

　　问题二：大蒜怎么吃最有效？

　　大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。因此哪算按照以下吃法最好。

　　1、大蒜宜生食；

　　2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；

　　3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。

　　专家认为，大蒜所以能有这么多的健康功效，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。

　　问题三：大蒜是不是吃越多越好？

　　尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，大蒜并不是吃越多越健康。

　　问题四：生吃大蒜需要注意什么？

　　生吃大蒜注意事项：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

　　此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。