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并非所有人都适合喝鸡汤，比如患有胆囊炎、胆石症的人不宜多喝，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，会加重胆囊负担；肾功能不全的患者也应谨慎，鸡汤中含有的嘌呤等物质，可能会加重肾脏代谢负担，不利于病情控制；痛风患者同样要少喝，嘌呤代谢紊乱导致的痛风，喝鸡汤可能诱发或加重病情。

煲鸡汤进补时，首先要选好鸡的种类，如老母鸡适合滋补，小公鸡则更具壮阳功效。将鸡洗净切块，冷水下锅焯水，去除血水和杂质。准备好葱姜蒜等调料，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，使鸡肉中的营养充分溶解在汤中。可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。炖好的鸡汤可撇去浮油，适量饮用，能起到补虚强身、滋阴润燥等作用。但要注意适量，避免因过度滋补而对身体造成不良影响。

 　　我们都知道鸡汤是很好的滋补汤，生病、进补的时候都会选择鸡汤来喝，但其实并不是所有人都适合喝鸡汤，不同的人群煲汤的方法也有所不同。

　　所谓“虚则补之”，并非人人需要进补。人们常说秋贴膘，冬进补，秋冬季节人的合成代谢功能增强，机体很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉，但是同时需要多锻炼，走出室内，亲近大自然，做到进出平衡。对于一些心脑血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果。

　　哪些人不适合喝鸡汤进补

　　鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

　　1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

　　2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

　　3、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

　　4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

　　5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

　　另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。

　　此外，体质弱的人可喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

　　不同人群的药膳鸡汤

　　在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

　　1、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

　　2、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

　　3、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

　　4、体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

　　“药膳鸡汤”的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。

　　家常鸡汤的做法

　　材料：三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞

　　1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油;葱切段，姜切片

　　2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

　　3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开

　　4、撇去浮沫，转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂

　　5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可

　　看了上面这些内容，要知道不是什么病都用鸡汤进补。体质虚弱的人需要进补，但是进补也是有讲究的，有技巧的，不能盲目进补，反而会威胁到身体的健康。鸡汤进补也是如此，以上为大家介绍了鸡汤进补的禁忌，希望大家要注意。

　　鸡汤虽好，上面介绍的5类人群也不适宜喝鸡汤，另外，不同人群有不同的鸡汤药膳，以后大家喝鸡汤的时候要注意。