要确定哪些物质不能在水中形成溶液，我们需要了解溶解度的基本原则。一般来说，极性或离子型的物质容易溶于水（一种极性溶剂），而非极性的物质则较难溶于水。

以下是一些常见物质的例子及其在水中的溶解性：

1. **食盐（氯化钠，NaCl）** - 可溶于水。
2. **糖（蔗糖）** - 可溶于水。
3. **食用油** - 不可溶于水。
4. **酒精（乙醇）** - 可溶于水。
5. **沙子（二氧化硅，SiO₂）** - 不可溶于水。
6. **醋酸（乙酸）** - 可溶于水。

从以上例子可以看出，食用油和沙子是两个典型的不能在水中形成溶液的物质。食用油是非极性物质，而沙子是不溶于水的固体。

所以答案是：**食用油和沙子**。