是的，您的理解基本正确。唾液中的主要消化酶——唾液淀粉酶（也称为唾液α-淀粉酶）能够开始分解淀粉，将其转化为较小的糖类分子，主要是麦芽糖和糊精（一种部分分解的淀粉）。这一过程发生在口腔中，当食物被咀嚼时，唾液的分泌会增加，从而开始这个消化过程。

需要注意的是，虽然唾液淀粉酶可以开始这个转化过程，但最终完成淀粉到葡萄糖的完全分解还需要在小肠中由胰腺分泌的淀粉酶继续作用。