人体消化吸收的主要器官是小肠。食物在口腔中经过初步的咀嚼和唾液的作用后，进入胃部，在胃酸和酶的作用下进一步分解。然后，食物进入小肠，在这里进行最主要的消化和吸收过程。小肠通过其内壁上的许多小突起（称为 villi 和 microvilli）来增加表面积，以更有效地吸收营养物质。这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，它们被吸收到血液中，供身体使用或储存。此外，肝脏、胰腺和胆囊也对消化过程起到重要的辅助作用。