您提到的南宋理学家可能是朱熹。朱熹是中国宋朝著名的哲学家、教育家，他对中国儒学的发展有着深远的影响。不过，朱熹主要活动于中国的东部和中部地区，如福建的建阳、江西的庐山等地，并不是特别以泉州著称。如果泉州有特定的理学家长期在当地居住并讲学，可能需要更具体的名称或信息来确定这个人是谁。如果有其他的名字或者更多的背景信息，可以提供给我，我会很乐意帮助查找。