欧洲西部的农业以畜牧业为主，其根本原因主要包括以下几个方面：

1. **气候条件**：欧洲西部的气候主要是温带海洋性气候，这种气候的特点是温和湿润，适合多汁牧草生长。因此，该地区非常适合发展畜牧业。

2. **地形地貌**：欧洲西部大部分地区为平原和丘陵，这些地形适合放牧。相比之下，不利于大规模的耕作农业。

3. **市场需求**：欧洲西部经济发达，人们生活水平较高，对高质量的乳制品、肉类等畜产品需求量大，这也促进了畜牧业的发展。

4. **历史传统**：欧洲西部特别是英国、荷兰等国家和地区，有着悠久的畜牧业历史和文化传统，这些传统的积累也推动了现代畜牧业的发展。

综上所述，欧洲西部的自然环境条件（如气候和地形）以及社会经济因素共同作用，使得该地区以畜牧业为主导的农业结构得以形成和发展。