高超声速飞机是指最大飞行速度大于5倍声速（即马赫数大于5）的飞机。这类飞机能够在非常高的速度下进行飞行，通常用于科学研究或军事目的。需要注意的是，这里的“5倍声速”是一个常见的界定标准，具体数值可能根据不同的定义和应用场景有所变化。