水蒸发时，水由液态变为气态，水分子之间的相互作用力减弱，分子运动加剧，它们从液体表面逸出进入空气中，形成水蒸气。这个过程需要吸收热量，因此蒸发是一个吸热过程。水分子在这个过程中并没有发生化学性质的变化，只是物理状态发生了改变。