郭守敬是中国元代著名的天文学家、数学家、水利专家和仪器制造家，他在科学领域有多项重要贡献。因此，要指出他的科技成就中“不包括”的内容，需要明确是哪个具体领域的成就。

如果从现代科学分类的角度来看，以下几项可能不属于郭守敬的直接科技成就：

1. 化学实验：郭守敬的主要工作集中在天文、数学和水利工程等领域，并没有记录表明他进行了系统的化学实验或研究。

2. 生物学研究：尽管他对自然现象有一定的了解，但没有证据显示他在生物学方面有专门的研究。

3. 现代物理学实验：例如电磁学、量子力学等现代物理学概念和技术，在郭守敬的时代还未出现。

4. 计算机科学：计算机科学作为一门学科是在20世纪才发展起来的，显然超出了郭守敬所处时代的范畴。

综上所述，上述领域中的任何一项都可以被认为是“不包括”在郭守敬的科技成就之内的。