抗美援朝战争，也被称为朝鲜战争，是中国参与的一场国际性战争。中国介入朝鲜战争的时间是从1950年10月开始，到1953年7月27日朝鲜停战协定签订结束。但需要注意的是，由于停战协定只是停火，并没有正式签署和平条约，所以按照国际法，这场战争至今在法律上仍未结束。

具体来说：

• 开始日期：1950年10月（中国志愿军入朝参战）
• 结束日期：1953年7月27日（朝鲜停战协定签订）

这段历史对中国乃至整个东亚地区都有着深远的影响。如果您有更多关于这个话题的问题，欢迎继续提问！