【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

初夏养心防暑湿，益气生津脾胃适

时至五月上中旬，介于立夏与小满节气。此时天地气交，万物繁茂，气温显著升高，雷雨渐多，自然界呈现出“暑易入心”、“湿热渐重”的特点。人体新陈代谢旺盛，心火易亢，津液易耗，脾胃也易为湿邪所困。因此，此阶段养生重在养心安神、清热祛湿、益气生津、健脾和胃。饮食调养应以清淡、易消化为宜，多选择具有清热、利湿、益气、养阴功效的食材，烹饪宜少油、少辛辣，以助身体适应炎热潮湿的夏季气候。

荷香冬瓜薏米排骨汤

材料：

冬瓜500克，薏米50克，猪小排300克，干荷叶 1/4张（或鲜荷叶1/2张），生姜3片，料酒1汤匙（可选），盐适量。

做法：

（1）薏米用清水淘洗干净，提前浸泡。

（2）冬瓜保留部分瓜皮（皮有更好的利水效果，但需刷洗干净），去瓤，切成约3厘米见方的块状。

（3）猪小排斩块，冷水下锅，大火煮沸焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

（4）干荷叶用温水稍作浸泡，洗净尘土，可剪成几块。

（5）将焯水后的排骨、浸泡好的薏米、姜片、荷叶一同放入砂锅或深锅中，加入足量清水（约1500-2000毫升），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时。

（6）待排骨和薏米炖至软糯时，加入冬瓜块，继续用中小火炖煮约20-30分钟，直至冬瓜变得透明、软烂。

（7）出锅前5分钟，拣去荷叶，加入适量盐调味即可。

医生点评：

冬瓜性凉味甘淡，入肺、大小肠、膀胱经，能清热解暑、利水祛湿、解毒生津，是夏季消暑佳品。薏米性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，善利水渗湿、健脾止泻、清热排脓，对于夏季湿气重、脾胃不和有良好调理作用。猪小排性平味甘咸，入脾、胃、肾经，有滋阴润燥、益气补虚之效，为汤品提供鲜美滋味与能量。荷叶性平味苦涩，气味清香，能清暑利湿、升发清阳、止血，其独特的香气不仅能增进食欲，更有助于化解暑湿带来的困腻感。生姜温中和胃，平衡食材寒凉之性。整道汤品清淡鲜美，汤色清澈，既能有效清解夏季的暑热与湿气，又能健脾益气、滋养阴液，帮助身体安然度过由春入夏的转换期，尤其适合心烦口渴、小便不利、食欲不振的人群食用。

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初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳