一个癌子三张口，胡吃海喝加瞎抽，一口一口又一口，堆积如山，得了一种病就叫癌。这个字很形象的告诉我们“癌从口入”不健康的饮食方式会增加得癌症的风险，我们一定要把好进口关，合理膳食，远离致癌食物。

那能够引起致癌的食物都有哪些呢，我们一起来了解一下，世界卫生组织国际癌症研究机构，根据其致癌能力的证据强弱，将致癌物一共分成了四类，分别是1类、2A类2B类；3类和4类。一类对人体明确致癌；二类包括2A类和2B类，对人很可能致癌，三类是可疑致癌；四类对人类很可能不致癌。

那我们最常见的一类致癌物都有什么呢，第一位的就是吸烟，吸烟能引起十多种癌症，90%以上的肺癌都是由吸烟引起，包括二手烟、三手烟都对周围的人，尤其是小孩子造成巨大的健康影响，三手烟就是你参加一个有吸烟的饭局，衣服上、头发上残存的烟味，这些残留物可粘附在物体表面上存留几天甚至数月，可持续危害人体健康，戒烟真的不仅仅是为了自己，也是为了家人的健康。

第二、酒精也是一类致癌物，因为酒精进入人体会被代谢为乙醛，而乙醛会引起DNA的突变，因此会促进癌症的发生，任何酒精的饮料都致癌，无论红酒、白酒、还是啤酒，酒的度数越高，致癌的风险就会越大。

第三、加工的肉类，加工肉类是采用熏制、腌制、风干等方法处理的肉类，包括腊肉、香肠、午餐肉、火腿等，再加工食品在制作过程中会形成多种一类致癌物，每天吃超过一两加工肉类就会增加患结直肠癌的风险。

第四、发霉的食物，比如发霉的玉米、花生、花生油，还有发霉的坚果，因为霉变的食物含有大量黄曲霉素，黄曲霉素是已知的最强的致癌物之一，而且普通加热无法让这种毒素分解，一旦污染了食物，就很难去除，而黄曲霉素对肝细胞有损害，导致肝癌的风险是很高的。

其次是2A类的，比如烧烤、油炸食物，经过烟熏、烤制的食物，会产生苯并芘等致癌物，会增加罹患胃癌、结肠癌的风险。第二、腌制蔬菜，腌菜在制作过程中，会产生亚硝基化合物，可能会增加患食管癌、胃癌的风险。另外，高于65摄氏度的热饮也被列入2A类致癌物，比如，热茶、热汤、热咖啡等，超过65度会直接烫伤食道粘膜，偶尔一两次烫伤，这层粘膜可以修复，如果被反复烫伤，细胞反复分裂增殖，会增加癌变的风险。

三类致癌物中，我们比较常见的有咖啡因、胆固醇、印刷墨、茶碱等，这一类清单中的物质，并不是说不具有致癌性，而是按现有证据无法确定是否具有致癌性，需要进一步的研究，掌握更多的证据才能对其是否对人类致癌进行判断，因而，不能视作安全的保证。

四类致癌物内只有己内酰胺一种。

无论是一类致癌物，还是存疑的二类或者尚待进一步研究的三类，即使致癌，但过程一般来说都比较长，这和人的身体素质、生活习惯等多方面因素相关，接触了上述任何物质，虽然不会马上得癌，但是患癌的风险确实会明显提高。

所以切勿心存侥幸，应做到尽量避免接触或暴露于含有致癌物的环境中。

记者 潘理溱 通讯员 马雯雯