春生、夏长，秋收，冬藏，中医认为，人应该要顺应节气的变化来养生，在不同的季节吃不同的食物，能更符合人体的养生需求。

立夏刚过，最近是春夏交接之时。雷雨明显增多，又湿又热，立夏是万物生长的季节，人体的阳气生发至盛，火气也随之而来，容易燥热上火。

岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。广东的“汤文化”可谓源远流长。而煲汤又分为多种方式：煲老火汤，炖汤，滚汤（生滚汤）等等。

其中“滚汤”是水烧开后加入蔬菜 、蛋类、肉类或海鲜等，食材熟透即关火起锅，简单调味即可食用。

立夏喝汤以清淡为主，少用猪骨、老鸭这些油腻的食材，多用豆腐、菌菇、鱼虾等。

另外可以巧用香料，煲冬瓜、海带这些凉性食材的话，可以加入生姜、陈皮、胡椒粉等能中和寒性的温性香料。

春夏期间，清润的汤品都是“滚”出来的，例如鱼片枸杞叶汤、鸡蛋番茄汤，丝瓜滚肉片汤等等。

今天为大家介绍一道清淡又简单的“滚汤”：

裙带菜肉粒汤

食材：裙带菜、猪肉、山药、玉米、胡萝卜、陈皮、生姜、盐。

做法：裙带菜撕碎泡发，其余食材切成粒，陈皮和生姜切丝与水同煮。水开后，把除猪肉外的所有材料下锅煮熟，最后加入猪肉滚两到三分钟，即可停火加盐调味。

作用：降火祛湿，健脾和胃。

新会陈皮是广东著名的药食同源滋补品，能理气和中，健脾开胃，止咳化痰，润肺燥湿。其味道芳香，只需略加少许，即刻让菜肴的香气丰满起来。

裙带菜属于海草，性寒，与陈皮生姜同煮，可以中和其寒性。

陈皮与肉同煮，可以去除肉腥，为汤品增添风味。

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