导语：“五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃这瓜，特鲜嫩，营养极高~

民间有谚语“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这是古人的一种传统的饮食养生观念，古人讲究顺应时节饮食，健康自然来。人们在“一日三餐”的烟火气中寻找和破解“一年四季”的饮食密码，春天吃嫩芽，夏天吃瓜果，秋天吃果实，冬天吃根茎。瓜类蔬菜和水果含水量丰富，夏季天气炎热，常吃瓜类蔬果，可以生津止渴、清热解暑。

夏天的瓜类蔬菜和水果有很多，今天我就分享一种特适合5月食用的养生瓜~西葫芦瓜。西葫芦瓜又叫角瓜，口感清脆、营养丰富，是我们夏天常见的瓜菜之一，别看它便宜，长得也不起眼，营养却是非常丰富。西葫芦瓜除了水分含量高，还富含叶酸、胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁、锌、钾等多种营养物质，特别是钙的含量特别高，家里有老人和孩子，可以多吃它，有助补钙和长个。

西葫芦瓜可以包饺子吃，可以炒鸡蛋吃，还可以做早餐饼吃，下面我就分享2个西葫芦瓜简单美味的早餐吃法：

【西葫芦早餐卷】：

1.西葫芦瓜洗净后，用擦菜板擦成细丝，中间的瓜瓤不要。擦好的瓜丝中加入1勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟备用。

2.准备适量的面粉倒入盆中，再加入少许盐增加筋性，然后分少量多次倒入凉水调面，搅拌成大絮状后，再下手将其揉成光滑的面团。

揉好的面团放到面案上继续揉一会儿，揉匀后再将其搓成长条，分成大小均匀的小面剂。

然后将每个小面剂再揉一揉，揉圆后放到盆里，盆的底部和每个小面剂表面都均匀刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发20分钟左右。

3.腌制好的西葫芦瓜丝，用手攥出多余的水分后放到盆里，再加入适量的葱花、煎好的鸡蛋碎，然后加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后备用。

4.面团醒发好后取出，放到面案上，用手压扁后摞起来，再用手按压结实，然后用擀面杖正反两面轮换着擀，直至擀成约1毫米厚的薄饼为止。

5.电饼铛预热后，将擀好的饼胚放入，盖上盖子焖1分钟左右。饼定型以后，我们翻过面来，把最上面一张轻轻揭下来，然后再翻面再揭，依次把每张饼都揭下来。

6.接着将调好的馅料放到饼的中间，像卷春卷一样将其卷起来。

7.电饼铛刷油后，将做好的胚卷开口朝下摆到电饼铛中，盖好盖子慢慢烙制，烙至一面变黄后再翻面烙，烙至两面都呈金黄色后就可以出锅了，香气四溢的西葫芦早餐卷就做好了，外酥里嫩，咬上一口鲜嫩多汁，太香了！

【西葫芦早餐饼】：

1.准备两个大小均匀的西葫芦，洗净后去掉头和尾，然后切成1公分左右厚的片，再将中间的瓜瓤去掉不要。

2.处理好的西葫芦放入大碗里，打入2个鸡蛋搅拌均匀，让每片西葫芦表面都均匀挂满蛋液。然后再将挂好蛋液的西葫芦放到放有面粉的盘子中，正反两面都均匀地沾上一层面粉。

3.电饼铛预热后刷油，将沾满面粉的西葫芦摆入电饼铛中，然后在每片西葫芦中打入一个鹌鹑蛋，慢慢煎至底部定型后，再翻面煎另一面，煎至两面金黄后，即可出锅，美味即成！

“五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃这西葫芦瓜，特鲜嫩，营养极高！两种早餐做法简单又营养，你学会了吗？1. 我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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