【周末靓汤】粤人“无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现得更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

时令靓汤推荐

白露时节“阴气渐重，露凝而白”，暑气退去，燥气渐升，部分人会因秋燥伤津，产生口干咽燥、容易咳嗽、疲乏无力的现象。

今天，给大家推荐一款应时应季的立秋节气汤——莲藕芡实绿豆鸽子汤。莲藕生津润燥、芡实健脾固肾、绿豆清热解毒，搭配益气滋补的鸽肉，润燥而不腻、清补而不寒，全家老少都适宜。

材

料

鸽子 1只

莲藕 1-2节（约500克）

绿豆 80克

芡实 20克

陈皮 1瓣

红枣 2个

生姜 2-3片

（可供3-4人食用）

功效

鸽子：性平味咸，能滋肾益气、祛风解毒，且低脂肪、高蛋白，有“一鸽胜三鸡”的说法；莲藕：味甘，生藕性寒，但熟藕其性转温，能健脾开胃、补血固精；芡实：健脾祛湿、益肾固精；陈皮：味芳香，理气健脾、燥湿化痰，能去腥提香，也助芡实祛湿；绿豆：性凉味甘，清热解毒、消暑利水，使整道汤补而不燥；红枣、生姜：补中益气、温中散寒，调和汤味。

适合人群

莲藕芡实绿豆鸽子汤，益气补虚、健脾祛湿、清暑解毒，清补兼备。适合口干舌燥、食欲不振、疲倦乏力的岭南人群。气虚体弱、湿气重、容易上火、脾胃偏弱的人群尤为适宜。

注意：绿豆性凉，脾胃虚寒者建议减少绿豆用量，或多加几片生姜以调和凉性；鸽子嘌呤含量较高，痛风患者慎用。

做法

1、鸽子宰洗干净，斩块，冷水下锅加姜片焯水去腥，捞出洗净备用；

2、绿豆提前用清水浸泡20分钟，芡实提前浸泡1小时，莲藕洗净去皮切块；

3、将鸽子、莲藕、绿豆、芡实、红枣、姜片、陈皮一同放进汤锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢煲1.5小时，出锅前加盐调味即可。

来源：江门市五邑中医院

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