九月吃饺子，韭菜白菜靠边站！常吃这2种馅，补气祛湿养胃，秋冬少生病

九月入秋，天气从闷热转为干爽微凉，昼夜温差变大。很多人还在吃韭菜馅、白菜馅饺子，其实韭菜偏温燥、白菜偏寒凉，九月换季吃多容易烧心、伤脾胃、生寒湿。

老辈人常说：九月进补，以润、补、温、养为主。

真正适合九月吃的黄金饺子馅只有两种：山药肉馅、莲藕肉馅。

这两种馅料不寒不燥、温润滋补，完美贴合九月体质：

一补气、二祛湿、三健脾胃。

经常吃，把夏天积攒的湿气排干净、把初秋亏虚的气血补回来，脾胃强健、身体轻松，安稳入秋冬。

温馨提示：本文为家常美食养生分享，仅为日常膳食调理，不替代药物治疗，身体不适请及时就医。

第一种：山药猪肉饺子（主打：强力补气、健脾养胃、改善秋乏）

九月主打：补元气、养脾胃、不虚不累、吃饭香

适合人群：九月秋乏严重、浑身无力、气虚出汗、胃口差、脾胃虚弱、大便不成形、换季体虚人群

食材配比（刚刚好入味不腻）

铁棍山药2根、三分肥七分瘦猪肉400克、生姜、大葱、生抽、少许蚝油、少许食盐、香油、少许花椒水

详细制作过程

1. 处理猪肉：猪肉洗净剁成细腻肉馅，不要太粗，口感更软糯。放入大碗中，加姜末、葱花、少许生抽、一点点蚝油、少许食盐，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 自制花椒水：几粒花椒用开水泡凉，分次少量打入肉馅中，边打边搅拌，让肉馅吸满水分，鲜嫩不柴，还能去腥祛湿。

3. 处理山药：铁棍山药去皮，一定要戴手套防痒。先切片、再切丝、最后切成细碎小丁，不要剁成泥，保留颗粒口感，营养不流失、健脾效果更好。切好立刻拌少许食用油锁住水分，防止氧化发黑、出水。

4. 拌馅关键：肉馅腌制入味后，倒入山药丁，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，避免山药出黏液导致馅料变稀。最后淋一勺香油锁香。

5. 包饺子、煮制：面皮包好饺子，水开下饺子，三次点凉水，饺子全部浮起、鼓肚即可捞出。

食疗养护作用

夏天长期吹空调、吃冷饮、出汗多，最耗脾气、损元气。到了九月，多数人脾虚气虚、浑身懒散、吃啥都不香。

山药是秋季第一健脾补气食材，性质温润平和，既能补脾胃之气，又不会上火、不寒凉。搭配猪肉温补补虚，滋养气血。

常吃山药猪肉饺子：

1、补足夏季耗空的身体元气，改善九月秋乏、懒言无力；

2、强健脾胃运化，改善饭后腹胀、消化不良；

3、温和祛湿，带走脾胃残留湿气，让身体越来越轻松。

九月常吃，脾胃结实、气血充足，秋冬不容易体虚受凉。

第二种：莲藕猪肉饺子（主打：祛湿浊、润秋燥、和胃消食）

九月主打：清湿浊、健脾胃、清肺润燥、解油腻

适合人群：体内湿气重、肚子胀气、痰多、秋燥口干、吃油腻不消化、身体沉重人群

食材配比

脆嫩九孔莲藕2节、猪肉400克、葱姜、食盐、生抽、少许老抽、香油、熟食用油

详细制作过程

1. 调肉馅：猪肉剁馅，加姜末、葱花、生抽、少许老抽、食盐，顺时针搅拌上劲，分次打入葱姜水，让肉馅鲜嫩多汁。

2. 处理莲藕（关键步骤）：莲藕去皮，先切片、再切丝、最后切细碎小粒。切记不要剁碎泥，颗粒状口感脆甜清爽，祛湿效果最好。

3. 锁水防黑：切好的莲藕立刻放入少许食用油拌匀，隔绝空气，绝对不会发黑、不出水，馅料干爽饱满。

4. 混合馅料：莲藕粒倒入肉馅中，轻轻翻拌均匀。莲藕自带清甜，不需要放过多调料，清淡养生最适合初秋。最后淋少许熟油和香油提香。

5. 煮制方法：水开下饺子，中火煮，莲藕馅易熟，鼓肚漂浮即可出锅，口感脆嫩不软烂。

食疗养护作用

九月是湿燥交替的月份：夏湿未退，秋燥已来。

很多人：湿气重、肚子胖、嘴里发黏、喉咙有痰、脾胃不清爽。

莲藕生吃清热，熟吃健脾祛湿、和胃理气，是九月专属的祛湿清燥食材。

莲藕能清理脾胃淤积的湿浊、化解积食、疏通肠胃气机。

常吃莲藕肉馅饺子：

1、祛除体内残余暑湿，改善身体沉重、虚胖浮肿；

2、润燥清肺，缓解九月秋燥口干、咽喉不适；

3、和胃消食，改善脾胃积滞、腹胀不消化。

比韭菜养胃、比白菜祛湿，初秋吃它最养人。

额外两道家常吃法（搭配馅料、轮换吃，效果翻倍）

第三道：山药鸡蛋素饺子（清淡补气、老少皆宜）

适合：体虚、老人小孩、怕油腻、经常脾胃虚弱人群

食材：铁棍山药、鸡蛋3个、小青菜少许、木耳少许、盐、香油

做法：

1. 山药切小丁，木耳泡发切碎，青菜焯水切碎挤干水分。

2. 鸡蛋炒熟炒碎放凉。

3. 所有食材混合，加少许盐、香油拌匀，清淡不油腻。

作用：纯素温补，补气不燥热、养胃不增加负担，秋天常吃脾胃越来越好。

第四道：莲藕香菇素饺子（强效祛湿、清肠刮油）

适合：湿气重、肚子大、经常吃重油重盐、排便不畅人群

食材：莲藕、香菇、胡萝卜、葱花、少许盐、香油

做法：

1. 香菇泡发切小丁，胡萝卜切碎，莲藕切颗粒。

2. 全部食材混合调味，少油清淡。

作用：疏通脾胃湿气、清理肠道浊腻，初秋刮油轻身，湿气少、身体轻、气色好。

九月吃饺子总结

九月立秋入秋，

韭菜燥热、白菜寒凉，都不适合换季脾胃。

山药馅=补气健脾、告别秋乏体虚

莲藕馅=祛湿清燥、疏通脾胃湿气

每周换着吃这两款黄金饺子馅，

补气、祛湿、养胃一步到位，

安稳度过初秋，秋冬少生病、体质更扎实。