最近炒包菜已经吃腻了，但是冰箱里还有半颗包菜，没办法浪费食物可耻，就想办法给他解决了，炒的不想吃了就做成饼，还能沾点番茄酱或撒点辣椒面吃。

卷心菜小半颗，胡萝卜一根，鸡蛋两三个，葱花少许，海盐和黑胡椒各一点点，最后再加一小勺玉米淀粉。卷心菜洗净控干水分再切成细丝，胡萝卜直接用擦丝器擦成细丝。

两种丝一起丢进大碗里，先撒海盐、黑胡椒、葱花，再加那一小勺玉米淀粉。玉米淀粉换成普通面粉也可以，但混进菜里容易结成颗粒，煎出来口感偏"死"；但是玉米淀粉就完全不一样了，既能把菜丝粘住不让它散，下锅后也不会糊成一坨，煎出来很轻薄。

调料下完先拌匀，让盐稍腌出点汁水就行，不用等太久。接着打鸡蛋，两三个的量够做三张饼，菜多了就多加一个，蛋液打散直接倒进菜里，拿筷子反复翻拌。让每根菜丝都裹上蛋液，碗底看不到太多的蛋液就可以了。中间要是觉得干，可以加一丢丢清水，但别太多，否则面糊太稀根本摊不了饼。

锅先烧热再倒油，油稍微多一点，让整个锅底都润到就行。油温升到五成热时，用大勺把菜糊舀进锅里，再用锅铲或者筷子把它整形成厚薄均匀的圆饼，厚度大致一指半——太厚了中间不容易熟，太薄又容易煎焦。锅够大一次煎两张也行，中间稍微留点距离。

面糊进锅别急着翻面，这就是饼能成形的关键。先用中小火慢慢煎，等底面定型，大约两分多钟，看到边缘开始变色、底部不松散了，再拿铲子小心翻到另一面。如果底还没硬就翻，整张饼会碎成块。还要注意一下不要煎过了，不然会发苦。两面都煎到金黄起焦边、中间按一下有弹性，就差不多了。

出锅直接装盘，吃的时候按自己口味配点番茄酱或者蒜蓉辣椒酱，或者就这么原味啃。外头脆脆的边缘有一点焦香、里头咬开很嫩，包菜丝煎过之后有点软糯，胡萝卜丝是甜的，混着葱花和黑胡椒的香气，嚼着有层次。关键是一点都不油腻，一整份吃完也胖不了两斤。

这个饼很适合打工人赶时间，从切菜到装盘超不过十五分钟。下班累了懒得动大菜的时候，就切点菜、打个蛋、下锅煎一煎，一顿有菜有蛋的减脂饭就成了。冰箱里要还剩点火腿丁或者虾仁，切碎了拌进去一起煎，也是别有一番风味。