入秋之后，天干物燥，最难受的就是肺。嗓子干、鼻子干、皮肤也跟着起皮，稍微吃点辣的就开始咳。这时候该给肺做做清洁了，菜市场里几样平常东西换着做，润润地把肺养起来，比啥都管用。

头一道，山药炒木耳。山药是养脾胃的高手，也顺带润肺；木耳是肺部的清道夫，能把呼吸带进来的灰尘杂质带出去。铁棍山药去皮切片，记得戴手套，不然痒得挠心。

干木耳凉水泡发，泡透了撕成小朵。锅里水烧开，山药和木耳分别焯水，山药焯两分钟，木耳焯一分钟，捞出来沥干。锅里油热了，蒜末爆香，山药和木耳倒进去大火翻炒，加盐和一点点蚝油，翻匀就出锅。

山药粉糯，木耳脆嫩，清清爽爽的，吃完喉咙都舒服了。这道菜颜色也好看，白的黑的搭在一起，端上桌就有食欲。

炒的时候大火快炒，山药炒久了就面了，失了脆劲。喜欢脆的可以切薄一点。

第二道，萝卜丝煎蛋汤。白萝卜是润肺化痰的好东西，生吃通气，熟吃润肺，煮成汤清甜滋润。白萝卜去皮切细丝，越细越好，煮的时候容易出味。锅里少放油，煎两个荷包蛋，两面煎到焦黄，煎透了汤才香。

鸡蛋盛出来，锅里的底油直接下萝卜丝翻炒，炒到萝卜丝变软出水，加开水大火烧开。煎好的荷包蛋放回去，中火煮五分钟，煮到汤色发白，加盐和一点点白胡椒粉，撒把葱花出锅。汤色奶白，萝卜丝清甜，荷包蛋吸饱了汤汁，一口下去暖到胃里。白萝卜润肺化痰，煎蛋补蛋白，入秋后早晚凉了喝一碗，浑身都舒坦。

萝卜丝切得越细越好，不用刀工太讲究，擦丝器擦也行。汤一定要加开水，汤色才白。

第三道，菜花炒肉。菜花性子平和，富含维生素，润肺不燥，跟五花肉一起炒，香而不腻。菜花掰成小朵，盐水泡十分钟，把藏在缝里的小虫子泡出来。锅里水烧开，菜花下锅焯一分钟，捞出来沥干。五花肉切薄片，锅里不放油，五花肉直接下锅小火煸，煸到肉片卷曲、油脂渗出来、两面微黄。

放蒜末爆香，菜花倒进去大火翻炒，加生抽、蚝油、一点点糖，倒小半碗水盖上盖子焖两分钟，让菜花吸足肉香。出锅前撒把葱花，菜花脆嫩入味，五花肉焦香不腻，配米饭能吃两大碗。菜花富含维C，润肺抗燥，五花肉温补气血，秋天吃这道菜，不干不燥刚刚好。

菜花焯水时间别太长，一分钟就够了，久了就软了不脆。五花肉煸得越透越香，多余的油也逼出来了。

这三道菜，山药炒木耳清肺润燥，萝卜丝煎蛋汤化痰暖胃，菜花炒肉温补不腻。换着吃，肺里干净了，嗓子也舒坦了。

买菜的时候记住山药选铁棍的，细长那种，面；木耳选朵小肉厚的，泡出来口感好；白萝卜掂着沉的，水分足不空心；菜花选紧实的，散开的太老。

这几样都不贵，花不了多少钱，关键是吃对了肺舒服。秋燥咳嗽、嗓子干的人，隔三差五做一回，比喝糖浆都管用。记不住的把方子存下来，明天去菜市场照着买，给家里人换换口味。