立秋后再贵也要吃！4种应季好菜，护血管、助消化、强免疫，安稳过秋

立秋是夏秋交替的关键节点，此时天气依旧燥热、昼夜温差变大，人体血管、肠胃、免疫力都容易出现波动。夏秋换季最适合吃当季平价养生菜，顺应时节进补不上火。今天给大家分享4道立秋必吃的家常养生菜，食材当下大量上市、新鲜营养，做法简单家常，老少皆宜，常吃帮大家疏通血管、调理肠胃、增强抵抗力，安稳度过换季期。

第一道：清炒秋葵（护血管、增强免疫）

详细制作过程

1. 食材处理：准备新鲜秋葵300克、大蒜5瓣、少许食盐、食用油、少许生抽、白糖提鲜。先将秋葵放入清水，加一勺食盐浸泡5分钟，搓洗干净表面绒毛，去除残留杂质和农残。大蒜去皮切成蒜末备用。

2. 焯水去涩：锅中加适量清水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油，放入秋葵焯水2分钟。这一步可以去除秋葵的生涩味，还能锁住翠绿的色泽和营养，捞出后放入凉白开中过凉，沥干水分。

3. 改刀备用：将过凉的秋葵去掉头尾，斜刀切成均匀的段状，斜切能让秋葵更入味，炒制时不易软烂。

4. 下锅炒制：热锅倒入少许食用油，油温六成热时，下入蒜末小火炒出香味，避免蒜末炒糊发苦。倒入切好的秋葵，开大火快速翻炒1分半钟。

5. 调味出锅：加入少许食盐、半勺生抽、一点点白糖，快速翻炒均匀，翻炒30秒充分入味后，即可关火装盘。全程大火快炒，保证秋葵口感脆嫩不发黏。

养生作用

秋葵是立秋黄金养生菜，富含可溶性膳食纤维、果胶、维生素C、钾元素以及多糖物质。其中丰富的钾元素可以平衡体内钠含量，软化血管、促进血液循环，有效保护血管弹性，预防换季血管干涩堵塞；秋葵中的植物多糖是天然的免疫增强剂，能够提升身体细胞活性，增强人体抵抗力，减少秋季感冒、换季不适的情况；膳食纤维温和易消化，不会加重肠胃负担，同时能辅助代谢体内垃圾，老少都适合吃。

第二道：山药木耳排骨汤（助消化、清血管、补气血）

详细制作过程

1. 食材准备：铁棍山药1根、干木耳20克、排骨500克、生姜3片、葱段、适量食盐、少许料酒。干木耳提前用温水泡发30分钟，彻底清洗褶皱中的杂质，撕成小朵备用。

2. 排骨焯水：排骨剁成均匀小块，放入冷水锅中，加入姜片、一勺料酒，大火煮沸。水开后撇干净表面的血沫和油脂，继续煮2分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮排骨：将洗净的排骨放入砂锅，加入足量温水，放入剩余姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，将排骨的营养和鲜味充分炖出，肉质炖至八分软烂。

4. 处理配菜：铁棍山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。排骨炖好后，放入山药块和木耳朵，继续小火炖煮20分钟。

5. 收尾调味：待山药软糯、木耳入味，排骨完全软烂后，加入适量食盐调味，搅拌均匀再焖煮3分钟，无需加过多调料，保留食材原汁原味即可出锅。

养生作用

山药是秋季健脾养胃的王牌食材，质地温润、药性平和，富含黏液蛋白和淀粉酶，淀粉酶可以促进肠胃蠕动、分解食物，改善秋季积食、腹胀、胃口差的问题，温和调理脾胃功能，帮助肠胃消化吸收营养；黑木耳被称为“血管清道夫”，富含植物胶质和膳食纤维，能够吸附血管和肠道内的垃圾杂质，辅助清理血管油脂，疏通血管；搭配排骨温和滋补，补气血不燥热，三者结合，既能助消化、护血管，又能增强体质，非常适合立秋润燥养生。

第三道：蒜蓉荷兰豆（清热润燥、护血管、促消化）

详细制作过程

1. 食材处理：新鲜荷兰豆350克、大蒜6瓣、盐、食用油、少许鸡精。荷兰豆摘掉两头的筋丝，这是口感发老、不易消化的部分，全部处理干净后，用清水冲洗两遍，沥干表面水分。大蒜切成细密蒜末备用。

2. 简单焯水：锅中烧水，水开后放入少许盐和油，下入荷兰豆焯水1分钟，去除寒性和生味，捞出沥干水分备用，焯水时间不宜过长，避免软烂发黄。

3. 爆香炒制：热锅凉油，油温温热时倒入一半蒜末，小火炒出浓郁蒜香，倒入焯好水的荷兰豆，开大火快速翻炒2分钟，让荷兰豆均匀受热。

4. 调味出锅：根据口味加入适量食盐、少许鸡精，翻炒均匀，最后撒上剩余的生蒜末，翻炒10秒激发出香味，即可关火装盘，口感清脆爽口。

养生作用

立秋气候干燥，容易出现口干舌燥、体内燥热，荷兰豆性平微凉，有清热润燥、生津止渴的作用，能缓解秋季秋燥带来的身体不适。荷兰豆含有丰富的维生素E、胡萝卜素以及优质植物蛋白，能够抗氧化、保护血管黏膜，增强血管韧性，预防血管老化；同时富含粗纤维，能够促进肠道蠕动，加快肠道代谢，改善秋季久坐、干燥引发的便秘、消化不良问题。清淡低脂，多吃无负担，全家适配。

第四道：蒸南瓜红枣糕（健脾养胃、增免疫、润燥养身）

详细制作过程

1. 食材准备：老南瓜300克、红枣8颗、糯米粉150克、少许白糖、白芝麻少许。老南瓜去皮去瓤，切成薄片，红枣洗净去核，切成小块备用。

2. 蒸制南瓜：南瓜薄片放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸至南瓜用筷子一戳即烂的状态，关火取出。

3. 揉制面团：趁热将南瓜压成细腻的南瓜泥，根据个人甜度口味加入少许白糖，搅拌至融化。待南瓜泥温热不烫手时，少量多次加入糯米粉，边加边搅拌，揉成光滑不粘手、软硬适中的面团。

4. 塑形摆盘：将面团分成大小均匀的小面剂，搓成圆饼状，放入刷了薄油的盘中，表面摆上红枣块，撒上少许白芝麻点缀增香。

5. 二次蒸熟：蒸锅加水烧开，放入南瓜糕生坯，大火蒸12分钟，关火后焖2分钟再开盖，防止塌陷，软糯香甜的南瓜红枣糕即可做好。

养生作用

老南瓜是立秋必吃的应季食材，性温味甘，入脾胃经，富含果胶、维生素B族和胡萝卜素。果胶可以保护肠胃黏膜，减少刺激性食物对肠胃的伤害，温和健脾养胃，改善秋季脾胃虚弱、食欲不振的问题；丰富的维生素和矿物质可以补充身体换季所需营养，提升身体免疫力。红枣补中益气、养血安神，中和南瓜的微凉属性，二者结合，润燥不寒凉、滋补不上火，易消化好吸收，老人小孩都爱吃，长期吃能改善换季体虚、免疫力差的问题。

立秋养生小结

立秋进补不盲目，多吃应季天然食材，少吃油腻辛辣食物。以上4道家常菜，兼顾护血管、助消化、增免疫、秋润燥四大功效，食材常见、做法家常，顺应时节养生，坚持吃，轻松安稳度过夏秋换季！