夏秋交替的时节，很多人脾胃运化变差，肾气不足，心神也容易躁动不安。白天胃口差，吃一点就腹胀，夜里翻来覆去难以入睡，就算睡着了也多梦易醒。不少人安神只知道单独吃莲子，莲子养心安神的效果虽好，但单独食用健脾补肾的力量有限。芡实和莲子就是十分经典的食疗绝配，莲子侧重养心安神，芡实擅长固肾健脾，两者搭配在一起，脾肾同调，心神也能得以安宁。不用昂贵滋补品，日常做菜食用，慢慢把身体调养过来。食补仅作为日常调养，不能替代药物治疗，大便干结便秘的人群不宜过多食用。

第一道：芡实莲子蒸排骨

食材：芡实45克，干莲子35克，排骨280克，干香菇6朵，生姜2片，食盐少许。

做法：芡实、莲子提前用温水浸泡两小时，莲子可以去掉莲心，减少苦味。干香菇温水泡四十分钟，挤干水分，泡香菇的清水过滤留存备用。排骨剁成小段，清水浸泡一小时泡出血水，中途更换一次清水。排骨冷水下锅，放入姜片焯水三分钟，撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。取一个深蒸盘，盘底铺上泡发好的香菇，撒上芡实与莲子，再将排骨平铺在上方，淋入少量过滤后的香菇水。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，中火蒸五十分钟。蒸至排骨软烂，芡实莲子绵糯，出锅撒上少许食盐调味。蒸制能够充分释放芡实莲子当中的营养，高温蒸煮之后质地软糯，降低肠胃消化负担，脾胃虚弱的人也可以适量吃。

养生亮点：莲子养心安神，平复躁动心神，改善夜里多梦睡不踏实；芡实健脾固肾，加固脾胃，减少精气外泄；香菇调和脏腑，排骨补充优质蛋白。很多人失眠一味安神，忽略脾胃问题，脾胃虚弱，吃再多安神食材，依旧睡不安稳。这道菜脾肾兼顾，心神同养，隔三差五吃上一回，腹胀的感觉慢慢缓解，夜里入睡也更加轻松。

第二道：芡实莲子彩椒炒鸡丁

食材：芡实40克，干莲子32克，彩椒两个，鸡胸肉240克，大蒜2瓣，食盐少许。

做法：芡实、莲子提前浸泡两小时，上锅隔水蒸二十分钟，蒸至绵软之后取出备用。鸡胸肉切成小丁，加姜片、少许食盐抓匀腌制十五分钟。彩椒清洗干净切成小块。热锅放少量食用油，蒜片小火爆香，下入鸡丁滑炒至变色盛出备用。锅中留底油，放入彩椒翻炒两分钟，倒回鸡丁，加入蒸好的芡实莲子，大火快速翻拌一分半钟，撒上食盐调味立刻出锅。芡实莲子已经提前蒸熟，不需要长时间翻炒，久炒会让食材软烂糊化，破坏口感。

养生亮点：莲子清心宁神，缓解心烦多梦；芡实固养脾肾，改善体虚乏力；彩椒补充丰富维生素，鸡胸肉低脂高蛋白，不给身体增添滋腻负担。夏秋之交，很多人脾胃弱，又心神不宁，滋补太重容易积食内热。这道小炒鲜香清爽，日常下饭很合适，吃饭的同时调理内在，脾胃强健，肾气得到滋养，情绪也更加平和。

第三道：芡实莲子山药瘦肉汤

食材：芡实42克，干莲子33克，铁棍山药260克，猪瘦肉230克，生姜2片，食盐少许。

做法：芡实、莲子温水浸泡两小时；山药去皮切滚刀块，泡入清水防止氧化发黑。瘦肉切成厚片，清水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净。锅里放少许油，姜片微微煸香，加入足量温水，放入瘦肉、芡实、莲子，大火烧开转小火炖煮四十分钟。下入山药继续炖煮二十分钟，出锅前撒少量食盐搅匀。芡实莲子需要充分炖煮，吃起来绵糯，营养才更容易被身体吸收。

养生亮点：莲子安心助眠，舒缓心绪；芡实固肾收敛，减少精气耗损；山药健脾养胃，三者搭配，把脾胃根基筑牢。脾胃是后天之本，睡眠差的人，大多脾胃功能偏弱，营养吸收差。这道汤水清鲜温润，连汤带食材一同食用，不油不腻，晚餐喝上一碗，身体慢慢得到滋养，夜里睡得更加踏实。

第四道：芡实莲子木耳拌黄瓜

食材：芡实38克，干莲子30克，干木耳一小把，黄瓜一根，大蒜3瓣，香醋半勺，香油几滴，食盐少许。

做法：芡实、莲子提前浸泡两小时，上锅蒸二十分钟至软糯，放凉备用。干木耳冷水泡发两小时，剪去根部硬蒂，开水焯水两分钟捞出过凉。黄瓜洗净拍碎切成小块。大蒜捣成蒜泥，把蒸好的芡实、莲子、木耳、黄瓜全部放进大碗。小碗放入蒜泥、香醋、少许食盐、香油搅匀，淋入食材拌匀，静置十分钟入味。一定要现拌现吃，放置时间过久黄瓜大量出水，芡实莲子吸水发胀，口感大打折扣。

养生亮点：莲子清心安神；芡实固护脾肾；木耳清浊代谢，黄瓜清爽利水，中和芡实莲子的收敛之性，避免积滞。很多芡实莲子的吃法都是甜羹，糖分高，吃多容易生湿生热。这道凉拌菜少油无糖，清润爽口，饭后食用，调理脾胃，补肾安神，又不用担心滋腻上火。

养生总结

调理脾胃补肾安神，讲究标本兼顾，不能只盯着助眠。芡实莲子蒸排骨脾肾双补，芡实莲子彩椒炒鸡丁养心减负，芡实莲子山药瘦肉汤温润补虚，芡实莲子木耳拌黄瓜清润防滋腻。四道菜每周轮换两到三次食用。平时少熬夜，熬夜耗伤脾肾精血；少吃生冷甜腻，甜食容易伤脾胃，加重睡眠紊乱；睡前不要思虑过多，心态平和更利于安睡。食补只是日常调养，不能替代药物治疗。脾胃调和，肾气充足，心神安定，每晚都可以拥有安稳睡眠。