出伏之后，盛夏的闷热逐渐褪去，昼夜温差慢慢拉大，此时正是夏秋交替、调理身体的关键节点。三伏天长期湿热熏蒸，人体大多脾胃虚弱、气血耗损、浑身乏力、腿脚酸软。

老辈人常说“秋吃三黄，百病皆慌”，黄色食材入脾益气、温补不燥，刚好适配出伏后的身体状态。多吃黄色养生家常菜，能健脾养胃、补足气血、强健体魄，赶走夏季积攒的疲惫湿气，让身体元气满满，安稳舒服度过整个秋天。

一、黄皮果焖鸭肉

食材

新鲜黄皮果150克、鸭肉400克、生姜、葱段、生抽、蚝油、食盐、料酒、食用油

制作步骤

1. 鸭肉剁成大小均匀的块状，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 黄皮果洗净，一半捏破果肉挤出果汁，一半保留完整备用，去除果核杂质。

3. 热锅放少许食用油，下入鸭肉中小火煸炒，炒出鸭肉多余油脂，炒至表面微黄紧致。

4. 放入姜片、葱段爆香，加入生抽、蚝油翻炒均匀，给鸭肉上色入味。

5. 倒入适量清水，没过所有食材，大火烧开后转小火焖煮25分钟。

6. 放入处理好的黄皮果，继续焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许食盐调味即可出锅。

作用

出伏后余暑未消，鸭肉性凉，能滋阴清热、祛除残暑燥热，缓解夏季内热烦闷；黄皮果是秋季专属黄色养生果，健脾消食、行气祛湿、开胃解乏。二者搭配焖煮，酸甜解腻、温补不伤身，既能清除体内残留湿热，又能健脾补气，改善秋乏体虚，吃完浑身舒畅，告别四肢酸软疲惫。

二、生姜焖土鸡

食材

土鸡半只、老姜1块、红枣5颗、葱段、生抽、少许老抽、食盐、料酒、食用油

制作步骤

1. 土鸡清洗干净剁块，冷水下锅加料酒焯水，煮沸撇净浮沫，捞出洗净沥干备用。

2. 老姜洗净切厚片，红枣去核洗净，葱段备用。

3. 锅中倒油烧热，放入姜片小火慢炒，炒出浓郁姜香。

4. 倒入鸡块大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微微焦黄，加入生抽、少许老抽翻炒上色。

5. 加入足量热水，放入红枣、葱段，大火烧开后转小火慢焖40分钟。

6. 待鸡肉软烂入味，根据口味加入适量食盐，翻炒均匀，大火收少许汤汁即可关火。

作用

生姜温中散寒、升发阳气，能驱散三伏天积攒在体内的寒湿寒气；土鸡温补气血、滋养脾胃、强筋健骨。这道菜属于经典的温补佳肴，出伏食用可以补足夏季耗损的阳气与气血，强健筋骨、增强体力，有效改善腿脚无力、精神萎靡、手脚发凉的问题，让身体元气回升，秋冬体质更硬朗。

三、南瓜山药蒸肉饼

食材

老南瓜200克、铁棍山药1根、猪肉馅300克、生姜、葱花、生抽、蚝油、食盐、少许淀粉

制作步骤

1. 猪肉馅中加入姜末、生抽、蚝油、食盐、少许淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟入味。

2. 老南瓜去皮去籽，切成厚薄均匀的薄片；铁棍山药去皮，切成同等厚度的薄片，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

3. 取一个蒸盘，交替铺好南瓜片和山药片，平铺在盘底。

4. 将腌制好的肉馅压成平整的肉饼，铺在南瓜山药上方。

5. 蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火隔水蒸15分钟。

6. 出锅后撒上少许葱花点缀，即可直接食用。

作用

南瓜、山药都是经典的黄色健脾食材，性质温和软糯，极易被人体吸收，能健脾养胃、补中益气，修复三伏天受损的脾胃功能；猪肉滋阴补虚、补充体力。整道菜清蒸无油腻，营养不流失，专门改善脾胃虚弱、气血不足、浑身乏力的状况。脾胃气血充足，四肢有力、腿脚强健，轻松安稳度过秋天。

温馨提示

三道菜品贴合出伏养生，温和适配全家体质；体质燥热人群食用生姜焖鸡可减少生姜用量，食疗仅日常养生调理，不能替代药物治疗。