立秋刚过，不少人就犯了难：早上起来喉咙干得发疼，吹会空调皮肤紧绷起皮，孩子喊着嘴里长溃疡，老人总觉得浑身乏力没精神。老辈人常说“秋老虎躲得过，秋燥躲不过”，其实这时候根本不用急着买一大堆润燥保健品，餐桌上多安排这几道家常菜，清内热、补够钾，一家老小整个秋天都舒服。

一、可乐鸡翅

食材：中翅12个、可乐一罐500ml、生姜、葱

调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许

1. 鸡翅两面划两道口子，冷水下锅，放姜片料酒，水开煮2分钟捞出洗净沥干。

2. 平底锅少油，鸡翅皮朝下下锅，中小火煎，两面煎至金黄微焦。

3. 放入姜片葱段，倒入整罐可乐，再加生抽、老抽。可乐要没过鸡翅，不够补一点热水。

4. 大火烧开，转中小火盖盖子焖煮15分钟。

5. 开盖尝咸淡，酌情加一点点盐，大火翻炒收浓汤汁，汤汁粘稠裹满鸡翅，装盘撒葱花。

二、可乐排骨

【准备食材】:排骨，葱姜，香叶，八角，冰糖，可乐，白芝麻

【制作步骤】:①排骨洗净，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水，捞出，用温水洗净，控干水分

②锅中油热，下入几粒冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上糖色，加姜片，香叶，八角，三勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀，倒入一瓶可乐（易拉罐装），半碗水，盖上锅盖，小火焖煮40分钟（中途要翻动一下）

③开盖大火收汁，撒上白芝麻即可

三、烟笋炒腐竹

食材：五花肉、腊肉、烟笋、腐竹、蒜头、蒜苗、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、糖、盐、食用油

做法：

1.五花肉下锅煸出猪油。

2.放入腊肉、蒜头、蒜苗杆爆香。

3.下入泡发好的腐竹、烟笋，大火翻炒。

4.调味后放入蒜苗叶，大火翻匀出锅。

四、紫菜肉片汤

食材：

紫菜、猪梅肉、青菜。

做法：

1、猪肉切薄片，加同等量的红薯粉，用开水把红薯粉打湿后与肉片拌匀。

2、碗中准备少量紫菜，锅中烧水，水开后转小火均匀下入肉片，转中火煮两分钟后下入青菜，加一点盐，青菜煮好即可起锅。

3、煮好后撒一点葱花和淋一点核桃油即可。

五、荷兰豆炒虾仁

食材

荷兰豆200克、鲜虾仁140克、生姜少许，少许盐、少量生抽

制作步骤

1. 虾仁洗净，加一点点淀粉抓拌一小会儿，锁住虾肉水分，吃起来更嫩。

避坑提示：荷兰豆焯水30秒，颜色翠绿，同时去除豆腥，不要煮太久。

2. 荷兰豆摘掉两边老筋，开水短暂焯烫，捞出沥干备用。

3. 锅里放少许油，姜丝下锅，倒入虾仁大火快速翻炒至变色。

4. 放入荷兰豆，加入少量盐和生抽，大火翻炒一分钟即可出锅。

六、白灼菜心

食材:

菜心、蒜末。

做法:

1、菜心放盆中，加一小勺盐浸泡10分钟，再清洗干净。

2、调料汁:两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3、锅中水开加一小勺盐、适量食用油，先烫菜根约30秒，再全部放锅中烫1分钟，捞出控水，放入盘中。

4、油热炒香蒜末，倒入料汁，煮至汤浓稠，起锅把料汁淋上菜心上即可。

七、糖醋土豆

食材：土豆2个、生姜1片、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、淀粉1勺、清水少许

做法：1、土豆切块泡水洗掉淀粉，裹上淀粉后小火慢炸。

2、炸到金黄酥脆捞出。

3、锅里留点油，把姜蒜末炒香，倒入生抽、香醋、白糖、盐和少许清水调成汁。

4、倒入炸好的土豆，大火翻炒，让每一块土豆都挂上亮晶晶的酱汁，那香味，隔壁小孩都要馋哭了。

八、酸辣宽粉

准备食材

干粉条1把、黄瓜半根、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻

调味：生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、盐、白糖、花椒粉

详细制作步骤

1. 提前准备红薯宽粉，放入温水中浸泡20分钟，把宽粉泡软泡透。

2. 泡好的宽粉无硬芯，煮的时候更容易熟、不容易夹生。

3. 黄瓜清洗干净，擦成细丝备用，增加清爽口感。

4. 调万能酸辣料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、少许花椒粉。

5. 浇上一勺滚烫热油，瞬间激发出所有香料的香味。

6. 加入2勺陈醋、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许白糖、两大勺辣椒油。

7. 充分搅拌均匀，放在一旁备用。

8. 锅中加水大火烧开，下入泡软的宽粉。

9. 大火煮2–3分钟，煮至宽粉完全透明、软糯筋道即可捞出。

10. 煮好的宽粉立刻捞出，过一遍凉白开，口感更Q弹不粘连。

11. 沥干水分放入大碗中，铺上黄瓜丝、香菜段。

12. 把调好的酸辣料汁全部淋在宽粉上。

13. 充分翻拌均匀，让每一根宽粉都裹满浓郁料汁。

14. 静置腌制3分钟入味，味道会更加浓郁好吃。

15. 酸辣过瘾、爽滑劲道，开胃第一名，上桌瞬间抢空！

立秋之后进补别瞎吃，少碰重辣油炸的燥性食物，把这几道家常菜轮着端上桌，不用额外吃补剂，清了燥、补够钾，全家一整个秋天都少跑医院，省心又健康。