出伏是夏秋交界最关键的养生节点，暑热褪去、湿气收伏，人体经过一整夏的出汗、贪凉、熬夜，普遍存在脾胃虚弱、湿气残留、气血耗损、身体发沉的问题。

此时不宜大补燥热补品，最适合「清余湿、补亏虚、暖脾胃、润秋燥」的家常食材。下面这四道出伏必吃家常菜，一补脾胃、二清伏湿、三养气血、四解疲乏，药性温和、食补力强，是出伏换季最养人的天然好物。

一、肉末咸蛋黄蒸芋头

食材

芋头400克、咸蛋黄3个、瘦肉末80克、蒜末、少许生抽、食盐

制作步骤

1. 芋头去皮，切成均匀厚块，清水冲洗掉表面淀粉。

2. 咸蛋黄压成细腻蛋黄泥备用。

3. 锅中少许油，下入蒜末爆香，倒入肉末翻炒至变色。

4. 加入咸蛋黄泥翻炒出沙，放少许生抽、盐调味炒匀。

5. 芋头平铺盘中，把炒好的肉末蛋黄铺在芋头上面。

6. 上锅大火蒸20分钟，蒸至芋头软糯入味即可。

作用

芋头健脾补虚、补中益气，专门修复夏天受损的脾胃，改善体虚乏力、胃口差、精神不振。咸蛋黄和肉末温补提味，补而不腻。出伏吃它，养脾胃、益元气，脾胃强壮才能彻底排干净伏天残留湿气。

二、海带冬瓜牛肉汤

食材

牛肉300克、冬瓜350克、干海带20克、生姜2片、食盐少许

制作步骤

1. 牛肉切小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 海带提前泡发，洗净切块；冬瓜去皮切大块。

3. 砂锅中放入牛肉、姜片，加足量热水，小火炖煮40分钟。

4. 加入海带继续炖15分钟。

5. 最后放入冬瓜，再炖10分钟至冬瓜透明软烂。

6. 少许食盐调味即可出锅。

作用

牛肉补中益气、强筋健体，弥补夏季身体虚耗；冬瓜、海带清热利水、专攻清除伏天滞留的湿热浊气。整汤补身不长湿、清湿不伤正气，非常适合出伏体虚又湿气重的人，喝完一身轻松、不沉不困。

三、姜枣红薯汤

食材

红薯1个、生姜3片、红枣5枚、清水适量、少许红糖（可选）

制作步骤

1. 红薯去皮洗净，切成滚刀块。

2. 红枣洗净去核，生姜切片。

3. 锅中加水，放入姜片、红枣，小火煮10分钟煮出姜枣香气。

4. 下入红薯块，继续小火炖煮15分钟至红薯软糯。

5. 喜欢微甜可加少量红糖融化即可关火。

作用

出伏后早晚温差变大，体内容易藏虚寒、气血不畅。生姜驱散伏天寒凉，红枣养血和胃，红薯健脾润肠、补气补虚。这道汤温润暖胃、养血驱寒，能改善出伏手脚冰凉、晨起疲惫、宫寒胃寒，温和温补不上火。

四、丝瓜菌菇汤

食材

丝瓜1根、金针菇、蟹味菇各适量、葱花、食盐、少许香油

制作步骤

1. 丝瓜去皮切滚刀块，清水浸泡防止发黑。

2. 菌菇去根，反复洗净、沥干水分。

3. 锅中烧水，水微沸下入菌菇，煮3分钟煮出菌菇鲜味。

4. 放入丝瓜块，继续煮5分钟至丝瓜透亮变软。

5. 加适量食盐调味，滴少许香油，撒葱花即可。

作用

出伏余热未消，容易肺热、心烦口干、体内燥热郁结。丝瓜清热凉血、解毒除烦，各类菌菇健脾润燥、提升免疫力。汤品清淡鲜甜，清残留暑热、润肺除燥、疏通体内积热，让身体平稳从暑夏过渡到凉秋，换季少生病。

温馨提示

姜枣红薯汤偏温性，体内燥热上火人群适量食用；食补均为日常调理，不能替代药物治疗。