立秋后！这4种菜再贵也要多吃，隔天吃一次，健脾养胃强免疫，秋冬少生病

立秋一过，季节正式交替，很多人明显感觉身体不对劲：胃口变差、吃一点就腹胀、浑身乏力、早晚容易受凉感冒、精神萎靡没状态。

老一辈常说：立秋养脾胃，秋冬不受罪。

夏天我们长期吹空调、吃冷饮、吃生冷瓜果，脾胃阳气被大量消耗，脾胃功能变得虚弱。而立秋是一年中调理脾胃、提升免疫力的黄金转折点。

脾胃是后天之本、气血生化之源，脾胃养好，人体的抵抗力自然跟着变强，换季不容易生病。

很多人立秋盲目贴秋膘，大鱼大肉猛吃，不仅不补身体，反而加重脾胃负担，积食、上火、湿气加重，越补越虚。

真正懂养生的人，立秋从不乱吃大补食材，专吃温和养胃、清补不腻、健脾祛湿、增强免疫的应季家常菜。

今天给大家分享4道立秋必吃的黄金养生菜，价格虽比普通蔬菜贵一点，但营养价值极高。隔天吃一次，养好脾胃、夯实体质，安稳度过秋冬换季。做法超级详细、家常易懂、老少皆宜，完全适合日常食补。

免责声明：本文为传统时令家常食补分享，仅作日常饮食调理参考，无医疗治疗功效，身体如有不适请及时就医。

第一道：清蒸南瓜排骨（立秋清补第一菜！健脾和胃、补虚增免疫）

立秋不适合重油重肉进补，这道南瓜蒸排骨，蒸制做法清淡不油腻，完美适配初秋虚弱脾胃，补气血、健脾胃、增体质，老人小孩都适合吃。

所需食材

新鲜精排500克、老南瓜一块、生姜、大葱、大蒜、生抽、少许蚝油、料酒、少许食盐、白糖、胡椒粉、食用油

详细制作步骤

1、排骨处理：新鲜排骨剁成大小均匀的小块，放入清水盆中，浸泡20分钟，泡出排骨里面的血水，中途换水一次，有效去除腥味，无需焯水更鲜嫩。

2、浸泡好的排骨捞出，反复冲洗干净，沥干多余水分，放入大碗中备用。

3、腌制排骨：生姜切丝、大葱切段、大蒜切片，全部放入排骨中。加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许食盐、一点点白糖提鲜、少许白胡椒粉。

4、用手充分抓拌均匀，最后淋上少许食用油锁住水分，腌制25分钟，让排骨充分入味，蒸出来不柴不腥。

5、处理南瓜：老南瓜去皮、去瓤、去籽，切成厚度均匀的方块，不要太薄，避免蒸烂变形。

6、取一个深盘，将南瓜块均匀平铺在盘底，铺平铺整齐，南瓜垫底可以吸收排骨的汤汁，味道更香浓。

7、把腌制好的排骨挑出葱姜蒜，均匀铺在南瓜上面，尽量铺散开，受热均匀、成熟一致。

8、蒸锅提前大火烧开，放入排骨南瓜盘，大火蒸20分钟，关火焖3分钟。

9、出锅后撒上少许葱花点缀，无需多余调料，原汁原味鲜香入味。

食补调理作用

南瓜是立秋健脾养胃的黄金食材，性质温和，入脾胃经，富含果胶，能够保护肠胃黏膜，减少外界刺激，改善脾胃虚弱、食欲不振、胃胀气。

排骨温和补虚、补充优质蛋白和钙质，益气强身，不会滋生湿气、不会燥热上火。

立秋隔天吃一次，清补不伤脾、养胃又强身，有效提升身体免疫力，改善夏季体虚乏力的状态，为秋冬打下好体质基础。

第二道：山药香菇炒肉片（祛湿健脾、助消化、提升抵抗力）

山药搭配香菇，是公认的脾胃黄金搭档，初秋吃最养人。清爽解腻、易消化、祛湿健脾，经常吃脾胃越来越强健，换季不容易感冒。

所需食材

铁棍山药1根、新鲜香菇6朵、猪瘦肉200克、青椒半个、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油

详细制作步骤

1、瘦肉切成均匀薄片，放入碗中，加少许料酒、生抽、一勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，肉质滑嫩不柴。

2、铁棍山药戴上手套削皮，切成斜刀片，立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化发黑，去除黏液，吃起来不粘嘴。

3、新鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；青椒去籽切小块；生姜切丝、大蒜切片备用。

4、锅中烧开水，水沸腾后放入山药片、香菇片，焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除食材生涩味，炒制不糊锅、熟得快。

5、热锅冷油，油温六成热，下入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，立刻盛出备用，避免炒老发硬。

6、锅底留底油，下入姜蒜爆香，放入青椒块翻炒10秒。

7、倒入焯好水的山药、香菇，大火快速翻炒1分钟。

8、倒入炒好的肉片，加入适量食盐、少许生抽调味，继续大火翻炒1分钟入味。

9、所有食材熟透入味后，即可关火出锅。

食补调理作用

山药健脾益气、养胃祛湿，专门改善立秋脾胃虚弱、消化不良、积食腹胀；

香菇被称为“天然免疫菇”，能健脾开胃、增强人体抵抗力，换季吃可以减少感冒受凉。

这道菜低脂清淡、营养均衡、极易消化，补脾胃、强免疫、祛秋湿，非常适合初秋交替时节长期食用，脾胃运化通畅，身体抵抗力稳步提升。

第三道：莲子芡实猪肚汤（秋补脾胃王！固脾养胃、远离虚病）

立秋之后脾胃虚寒、经常腹泻、肠胃脆弱、免疫力差的人，一定要多喝这道汤。食材虽贵，但健脾固胃效果极好，是民间流传百年的立秋养脾胃良方。

所需食材

新鲜猪肚半个、干莲子30克、芡实20克、生姜、红枣4颗、葱段、食盐、少许料酒、面粉（清洗猪肚用）

详细制作步骤

1、清洗猪肚：猪肚翻面，加入一大勺面粉、少许食盐，反复揉搓3分钟，吸附黏液和杂质，冲洗干净。重复揉搓一次，彻底去除腥味和脏东西。

2、清洗干净的猪肚冷水下锅，加入姜片、料酒、葱段，大火煮开，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用温水冲洗干净，切成长条备用。

3、干莲子、芡实提前用清水浸泡20分钟，莲子如果有心可以去掉莲子心，汤味不发苦，更温和养胃。

4、红枣清洗干净，去核备用。

5、准备砂锅，放入猪肚条、莲子、芡实、红枣、姜片，加入足量温水，一次性加够水量，中途不加水。

6、大火烧开后，撇去表层浮末，盖上锅盖，转小火慢炖60分钟。

7、炖至猪肚软烂、汤汁浓郁，最后加入适量食盐调味即可，无需过多调料，保留食材原味营养。

食补调理作用

芡实被称为水中人参，专补脾肾、固脾止泻、收敛脾胃元气，改善脾胃虚弱引起的大便不成形、频繁腹泻；

莲子健脾养胃、养心安神、祛除脾虚湿气；

猪肚以形补形，温和滋养脾胃，修复受损脾胃功能。

立秋喝这道汤，温补不燥、固脾养胃、固本培元，专门调理长期脾胃虚弱、体虚易感、精神差的问题，坚持喝，脾胃扎实、免疫力翻倍，秋冬少生病。

第四道：秋葵炒鸡蛋（润燥健脾、清热补虚、换季强体质）

立秋昼夜温差大，秋燥慢慢来袭，容易口干上火、脾胃燥热、食欲差。秋葵是初秋时令黄金菜，润燥养胃、清热补虚，搭配鸡蛋营养十足。

所需食材

新鲜秋葵8根、土鸡蛋3个、大蒜、食盐、少许生抽、食用油

详细制作步骤

1、秋葵清洗干净，去掉根部，不要切太大段。锅中烧水，水开加少许盐和油，放入秋葵焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿不发黄。

2、焯好水的秋葵切成斜段备用。

3、鸡蛋打入碗中，加少许食盐、一勺清水，充分搅打均匀，加清水炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。

4、热锅多放一点食用油，油温烧热，倒入蛋液，待蛋液定型后翻炒成大块鸡蛋花，盛出备用。

5、锅底留底油，下入蒜末爆香，倒入秋葵段，大火快速翻炒30秒。

6、加入适量食盐、少许生抽提味，翻炒均匀。

7、倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，食材融合入味即可关火出锅。

食补调理作用

秋葵性质微凉不寒，富含丰富的胶质和膳食纤维，健脾润肠、润燥清热，完美缓解初秋秋燥带来的脾胃燥热、口干口苦、大便干燥。

鸡蛋滋阴补虚、补充优质蛋白，温和滋养身体，增强身体抗病能力。

这道菜清爽解腻、开胃健脾，适合立秋燥热体质食用，既能养护脾胃，又能缓解秋燥、增强免疫，老少皆宜。

全文总结

立秋养生，先养脾胃，再谈进补。

不要再盲目大鱼大肉贴秋膘，越吃脾胃越虚、湿气越重。

以上4道家常菜：南瓜蒸排骨、山药香菇炒肉片、莲子芡实猪肚汤、秋葵炒鸡蛋

都是立秋专属的黄金食补菜。

隔天换着吃，健脾养胃、祛湿润燥、增强免疫，

把夏天亏虚的脾胃补回来，夯实身体底子，

脾胃强健了，体质自然变强，轻松安稳度过整个秋冬换季！

免责声明：本文为传统时令食补经验分享，仅供日常饮食调理参考，不具备医疗功效，身体有不适请及时就医。