立秋前后，天气虽然开始有变化，但暑气还没有完全退去，空气里常常又闷又热。

家住南方的刘阿姨，这段时间总觉得嗓子干，吃饭也没以前香。女儿来看她时，特意买了一节新鲜莲藕，还带了一根山药。

刘阿姨一开始有些纳闷：“这莲藕不是冬天才常吃吗？”

女儿笑着说：“现在天气又热又干，莲藕清爽，山药也好消化，换着吃正合适。”

那天晚上，刘阿姨把莲藕和山药一起炖成了一锅汤，喝起来清淡爽口。后来她才发现，原来立秋之后，莲藕还有不少适合这个季节的吃法。

那么，莲藕为什么会被称为“水中人参”？立秋后又为什么适合和山药搭配着吃呢？

一、莲藕为什么适合立秋后吃？

莲藕其实是一种很普通的蔬菜，但营养并不简单。

它含有 碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及钾等营养成分，水分也比较充足。

对于平时蔬菜吃得少、饮食比较油腻的人来说，把莲藕安排进日常饮食，是一种不错的选择。

立秋以后，天气慢慢从湿热转向干燥，有些人会明显感觉到口干、咽干，吃东西也容易觉得没有胃口。

这个时候吃点清淡的莲藕，可以增加蔬菜摄入，也能补充一定水分和膳食纤维。

不过，“润燥养肺”更多是传统饮食养生中的说法，并不能把莲藕当成治疗肺部疾病的食物。真正想保护呼吸道，还是要注意室内空气、饮水、睡眠以及避免吸烟。

二、莲藕和山药搭配，为什么适合这个时候？

刘阿姨那锅莲藕山药汤，其实就是一种很家常的搭配。

山药含有淀粉、膳食纤维以及多种营养成分，口感软糯，煮熟以后比较容易咀嚼。莲藕则清脆爽口，两种食材搭配起来，一软一脆，既能增加口感，也能让一餐饭里的蔬菜和主食类食物更加丰富。

不过要提醒一点：山药和莲藕都含有一定量的碳水化合物，不能因为它们是蔬菜或“养生食材”，就毫无节制地吃。

特别是血糖偏高的人，如果一顿饭里已经吃了很多米饭、馒头，再吃一大碗山药莲藕，整体碳水摄入还是可能偏多。

更合适的方式，是适当减少米饭等主食的量，再搭配莲藕、山药以及其他蔬菜。

比如一餐可以吃半碗米饭，加一份莲藕山药，再搭配鱼、鸡蛋、豆制品等蛋白质食物，这样比单独吃一大盘藕或者一大碗山药更合理。

三、莲藕怎么吃，比“吃不吃”更重要

很多人一说到莲藕，就喜欢做成糖藕、藕夹或者炸藕片。

这些吃法偶尔吃没什么，但如果经常吃，就容易让莲藕本身的优势打折扣。

糖藕加入大量糖分，糖尿病和血糖偏高的人更要控制。炸藕片吸收了不少油，长期大量食用也不利于控制总热量。

如果平时想吃得清淡一些，可以试试 莲藕排骨汤、莲藕炖鸡、清炒莲藕或者凉拌莲藕。

做汤的时候也别放太多盐。

很多人觉得汤越浓越有营养，实际上汤的鲜味往往来自脂肪、盐分等。如果是高血压、血脂异常的人，更应该注意少盐少油。

莲藕也不一定非要煮汤。 切片以后简单焯水，再加一点醋、少量调味料凉拌，口感清爽，也比较方便。

四、吃莲藕时，有几件事要注意

1、买莲藕

可以选择表皮完整、没有明显腐烂和异味的。切开以后如果发现内部有明显变色、发黏或者异味，就不要继续食用。

莲藕切开后容易发生颜色变化，这是正常的氧化现象，不代表一定坏了。但如果已经出现明显腐败，就不能仅仅靠清洗解决。

2、莲藕虽然营养不错，却不能代替药物

如果本身有高血压、糖尿病、高血脂等慢性病，药物该怎么吃还是怎么吃，饮食调整属于辅助管理。

3、不同人群吃法不同

对于牙口不太好的老人，可以把莲藕炖得软一些；如果平时容易消化不良，也不要一次吃太多。

五、立秋后想润燥，别只盯着莲藕

立秋以后，很多人会把注意力全部放在某一种“养生食物”上，其实没有必要。

1、真正对身体有帮助的，是整体饮食习惯

每天保证足够的蔬菜，适量吃水果，主食粗细搭配，蛋白质来源丰富一些，少吃过咸、过油、过甜的食物。

2、保持良好的生活习惯

水也要正常喝，不要等到口渴得厉害才喝。

如果天气依旧炎热，运动也别太猛。可以选择早晨或者傍晚天气相对凉快的时候散步、打太极、做一些舒缓运动。

3、睡眠同样不能落下

天气变化以后，有些人晚上容易睡不好，白天又长时间坐着不动，这些习惯反而比少吃一节莲藕更值得关注。

六、结语

其实，健康饮食就在一日三餐里。立秋之后，不妨给餐桌添一点新鲜莲藕，换换口味，也给自己的饮食多一份选择。

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。