立秋后要养脾，秋天养脾第一名，每周吃3次，脾旺了，消化好胃口也好

入秋后风慢慢变凉，暑气却没完全散干净，很多人会觉得浑身发沉、吃饭没胃口，稍微吃点凉的就肚子胀、大便黏马桶，这其实都是脾胃在“喊累”。经过一整个夏天的冷饮、冰西瓜、吹空调，不少人的脾胃早就被耗得软软的，立秋正是养脾的黄金窗口期，不用急着大鱼大肉贴秋膘，先把脾胃的运化能力补回来才是正事。老辈人常说“秋养脾，冬少疾”，脾是身体的“营养中转站”，脾旺了吃进去的食物才能被好好消化吸收，不会堆积成湿气和赘肉，全家老小的胃口和体质都能跟着往上走。这几道家常养脾菜，温和不刺激，每周安排上3次，慢慢就能把虚软的脾胃养得健健康康。

山药莲子蒸鸡

所需食材：新鲜铁棍山药200克，去芯干莲子50克，三黄鸡半只，生姜3片，葱段2段，生抽1勺，少许食用盐，淀粉5克，香油几滴。

步骤：

1.三黄鸡处理干净后斩成均匀小块，放入清水中浸泡20分钟泡出血水，捞出沥干水分备用。

2.把鸡块放入大碗中，加入生抽、少许盐、淀粉和切好的姜片、葱段，抓拌均匀后腌制30分钟让鸡肉入味。

3.新鲜山药戴上手套去皮，切成滚刀块，立刻放入淡盐水中浸泡防止氧化发黑。

4.干莲子提前用温水泡发1小时，泡到莲子捏起来微微变软的状态，捞出沥干水分。

5.取一个深口蒸盘，先把腌制好的鸡块均匀铺在盘底，再铺上一层泡好的莲子。

6.最后把山药块从淡盐水中捞出，平铺在最上层，表面淋上几滴香油，封上一层耐高温保鲜膜。

7.蒸锅中加入足量清水，上汽后放入蒸盘，转中火蒸35分钟，关火后焖2分钟再取出即可。

温馨提示：

8.处理山药时一定要戴手套，山药表面的黏液容易刺激皮肤引发瘙痒，要是不小心沾到可以用白醋涂抹缓解。

9.莲子一定要提前去掉莲芯，不然蒸出来会带有明显苦味，影响整道菜的口感和风味。

10.鸡肉不要选太油的老母鸡，用鲜嫩的三黄鸡蒸出来口感更软嫩，也不会给脾胃增添过多油腻负担。

小米南瓜软饭

所需食材：黄金小米150克，老南瓜300克，大米50克，红枣5枚，枸杞10粒，清水适量。

步骤：

1.小米和大米混合在一起，用清水淘洗2遍，不要过度揉搓避免表层的营养物质流失。

2.老南瓜削掉硬皮，挖掉内部的瓜瓤和籽，切成2厘米左右的均匀小块备用。

3.红枣洗净后去掉枣核，切成细条，枸杞用温水泡5分钟捞出沥干水分。

4.把淘洗好的混合米放入电饭煲内胆中，加入比平时煮白米饭多1/3的清水。

5.接着把切好的南瓜块和红枣条一起铺在米的表面，不用刻意搅拌平铺即可。

6.按下电饭煲的标准煮饭模式，等待程序自动完成煮饭过程。

7.煮饭程序结束后，把泡好的枸杞撒在表面，用饭勺翻拌均匀，焖5分钟再盛出食用。

温馨提示：

8.要选择甜度高、水分足的老南瓜，不要用脆嫩的嫩南瓜，煮出来的饭口感才会粉糯香甜。

9.小米不要提前长时间浸泡，淘洗后直接下锅煮，能最大程度保留小米表层的B族维生素。

10.血糖偏高的人群可以适当减少南瓜的用量，同时替换成部分糙米，避免餐后血糖快速上升。

芡实茯苓炒丝瓜

所需食材：新鲜丝瓜2根，芡实30克，茯苓20克，大蒜3瓣，红椒半个，食用盐少许，食用油1勺，水淀粉小半碗。

步骤：

1.芡实和茯苓提前用清水泡发2小时，泡软后放入蒸锅蒸20分钟，取出沥干水分备用。

2.丝瓜削掉外层硬皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟防止变色发黑。

3.大蒜拍碎后切成蒜末，红椒去籽切成细丝，从淡盐水中捞出丝瓜块沥干水分。

4.锅中倒入食用油烧热，放入蒜末小火炒出香味，注意不要把蒜末炒糊发苦。

5.先把蒸好的芡实和茯苓放入锅中，小火翻炒1分钟，让食材的香气充分释放出来。

6.倒入沥干水分的丝瓜块，转大火快速翻炒2分钟，炒到丝瓜微微变软的状态。

7.加入少许盐调味，放入红椒丝翻炒几下，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

8.丝瓜不要炒太久，大火快炒能保留丝瓜的清甜口感和脆嫩质地，避免炒得软塌出水。

9.芡实和茯苓提前蒸软再炒，口感不会发硬发柴，脾胃虚弱的人吃起来也更好消化。

10.这道菜调味要清淡，不要放生抽、老抽这类重色调料，能最大程度保留食材本身的清鲜风味。

香菇山药瘦肉汤

所需食材：干香菇6朵，铁棍山药250克，猪瘦肉150克，生姜2片，葱花少许，食用盐适量，料酒1勺。

步骤：

1.干香菇用温水泡发30分钟，泡软后剪掉香菇蒂，清洗干净后挤干水分，泡香菇的水留着备用。

2.猪瘦肉切成薄片，加入1勺料酒和少许盐抓拌均匀，腌制10分钟去除肉的腥味。

3.山药戴手套去皮后切成厚片，放入清水中浸泡，防止山药表面氧化变色。

4.砂锅中放入适量清水，倒入过滤后的泡香菇水，放入姜片和处理好的香菇，大火煮开。

5.水开后把腌制好的瘦肉片放入锅中，用勺子轻轻搅散，撇掉表面浮起的血沫。

6.放入山药片，转小火慢炖25分钟，炖到山药用筷子轻轻一戳就能软烂的状态。

7.最后加入少许盐调味，撒上切碎的葱花，关火后焖3分钟就可以盛出食用。

温馨提示：

8.泡香菇的水不要直接倒掉，过滤掉底部的杂质后倒入汤里，能让汤的鲜香味提升很多。

9.瘦肉不要切得太厚，薄肉片煮出来口感更嫩，也不会出现久炖发柴咬不动的情况。

10.全程用小火慢炖，不要用大火猛煮，这样炖出来的汤口感更清润，也不会变得浑浊油腻。

秋天养脾不用找什么名贵补品，就从这些身边常见的家常食材入手，每天餐桌上多一道软嫩好消化的养脾菜，坚持一段时间就能明显感觉到变化。之前没胃口的人慢慢吃饭香了，吃完不再肚子胀得难受，早上起来也不会浑身发沉懒得动，连大便黏马桶的小毛病都悄悄改善了。养脾从来不是一朝一夕的事，把平和温润的食材融入一日三餐，每周安排个两三次，全家老小的脾胃都能慢慢养得健健壮壮，舒舒服服地度过整个凉爽的秋天，为之后的寒冬攒足身体的底气。