刚过了秋分，街边的风已经悄悄带上了凉意，不少人早上出门裹着厚外套还是手脚发凉，晚上钻被窝半小时脚都暖不热，连喝口常温的水都觉得胃里发沉——老辈人常说“秋冬养阴？不对，秋冬先把阳固住，寒邪根本凑不上身”。顺应太阳收敛的节奏，把散了一夏天的阳气悄悄往身体里收，不用找名贵食材，餐桌上几道温温的扶阳家常菜，吃着顺口，几口下去浑身的寒气都能散个大半。

这8道家常菜全是厨房新手也能零失败的方子，不用复杂工序，下班回家半小时就能端上桌：

---

一、爽口酸辣藕丁

食材：莲藕、青椒、小米辣、泡椒、蒜末、盐、食用油、白醋、蚝油、生抽、鸡精

步骤：

1.藕丁冷水下锅，加盐、油、白醋焯水2分钟，过凉水锁脆

2.热油爆香蒜末、泡椒、小米辣，下藕丁快速翻炒

3.加蚝油、生抽、盐、鸡精调味，放入青椒炒至断生

4.沿锅边淋白醋提香，翻炒均匀

---

二、芹菜炒牛肉

食材：芹菜、牛里脊、黑胡椒、生抽、淀粉

1. 牛肉逆纹切片，生抽+淀粉+食用油腌制15分钟。

2. 大火滑炒牛肉至七分熟盛起。

3. 芹菜下锅翻炒断生，放回牛肉，加盐、黑胡椒快速翻炒10秒出锅。

---

三、生姜炒牛肉

食材：牛肉、子姜、青椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒

做法：

1、牛肉切片，加适量盐、胡椒粉、少许老抽、一勺淀粉抓拌均匀，最后淋少许食用油锁住水分，腌制10分钟入味。

2、锅中不放油，下入花椒、蒜末、生姜、豆瓣酱和干辣椒，小火炒出香辣红油。

3、热锅冷油，倒入腌好的牛肉，开大火快速滑散，翻炒至牛肉变色立马盛出备用。

4、锅底留油，放入切好的子姜、青椒翻炒断生，倒入炒好的牛肉，加少许鸡精和少量酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

---

四、鲜香葱烧牛肉

食材：牛里脊肉300克、大葱2根、姜片适量

做法：

1、牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺食用油抓匀腌制15分钟

2、大葱斜切成段，葱白和葱绿分开放

3、热锅倒油，油温六成热时下牛肉快速滑散，炒至七成熟盛出

4、锅中留底油，下姜片和葱白段爆香

5、倒回牛肉，加入葱绿段，淋入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖

6、大火快速翻炒30秒，牛肉完全变色即可出锅

---

五、山药苹果羊肚菌瘦肉汤

食材

铁棍山药220克、苹果1个、干羊肚菌6朵、瘦猪肉250克、生姜2片、食盐少许

制作步骤

1.羊肚菌先用温水泡发20分钟，泡菌的水过滤留着备用；瘦肉切成块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫捞出洗净。

2.山药去皮切滚刀块；苹果洗净去核切成大块。

3.砂锅中放入瘦肉、姜片、羊肚菌，倒入过滤后的泡菌水以及适量清水。

4.大火烧开转小火炖煮50分钟，加入山药、苹果，继续炖煮25分钟，出锅加少许食盐调味。

---

六、瘦肉玉米蒸肉饼

食材：猪里脊200g、甜玉米半根、胡萝卜碎

做法：

1. 里脊剁成肉泥，加少量生抽、淀粉搅匀腌制10分钟；

2. 混合玉米粒、胡萝卜碎，平铺盘中，水开蒸15分钟；

肉质软嫩好咀嚼，配米饭、面条都合适，日常三餐常备。

---

七、节瓜鸡蛋滚肉片

食材

节瓜500g、鸡蛋2个、梅花肉200g、生姜3片、食盐、食用油少许

制作步骤

1. 梅花肉切片，少许油腌制入味；鸡蛋打入碗中充分搅匀备用。

2. 节瓜去皮洗净，切成均匀薄片。

3. 锅中加水、姜片大火烧开，放入节瓜煮4分钟至变软透亮。

4. 下入肉片煮至熟透，保持汤面沸腾。

5. 转小火缓缓淋入蛋液，形成均匀蛋花，加盐调味即可。

---

八、蒜香鸡翅

准备食材：

鸡中翅，青线椒，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，然后放入清水中浸泡二十分钟，泡出血水之后，捞起来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。

2、鸡中翅加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、老抽、淀粉和白糖，抓拌均匀腌制半个小时。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成丁。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，再放入蒜末、青红椒和白芝麻，继续翻炒至入味，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。

---

很多人补阳总想着吃参吃补剂，其实顺应天时的食补最养人，这些菜的温性都走得缓，不会吃了上火长痘，每天餐桌上换着搭两道，吃个半个月，往年一到秋冬就犯的畏寒、手脚凉、动不动感冒的小毛病，悄悄就没影了。阳气足了，整个冬天都能穿得比别人利落，出门吹冷风也不缩脖子。