立秋昼夜温差逐渐拉大，暑气未完全消退、秋燥悄然滋生。经过一夏的消耗，人体容易出现身体疲惫、四肢酸软、精神萎靡、口干乏力的情况。土豆、茄子性偏寒凉、饱腹感强，立秋后常吃容易积湿困脾，加重身体乏累。

而当下正当季的四种黄金食材，不寒不燥、清补温润，既能缓解秋乏、祛除余热，又能补营养、强体魄，常吃精力充沛、腿脚有力，轻松安稳度过初秋换季。

一、秋葵虾仁抱滑蛋

食材

秋葵5根、鲜活虾仁150克、鸡蛋3个、少许食盐、白胡椒粉、温水、食用油

制作步骤

1. 虾仁去除虾线，清洗干净，加少许白胡椒粉、少许盐抓匀腌制5分钟去腥入味。

2. 秋葵洗净，沸水焯水30秒去除草酸，捞出过凉水，切斜段备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水、少许食盐充分搅匀，过滤掉表面浮沫，蛋液更嫩滑。

4. 热锅薄油，小火倒入蛋液，待蛋液微微凝固，放入虾仁和秋葵。

5. 小火缓慢推动翻炒，全程不大火，炒至蛋液嫩滑定型、虾仁熟透即可关火。

作用

秋葵富含黏液蛋白、钙钾元素，能缓解秋燥体虚、改善四肢乏力，强健筋骨；虾仁低脂高蛋白，补充人体消耗的元气，增强体力；鸡蛋滋阴补虚、温润养身。整道菜清润不燥、营养十足，有效缓解初秋疲惫感，让人身轻体健、腿脚有劲，老少皆宜。

二、藕带烧鳝鱼

食材

新鲜藕带300克、黄鳝鱼300克、生姜、大蒜、葱段、生抽、料酒、少许食盐、食用油

制作步骤

1. 黄鳝处理干净，切段，加姜片、料酒抓匀腌制10分钟去腥。

2. 藕带清洗干净，斜刀切段，清水浸泡防止氧化发黑。

3. 热锅倒油，下入姜蒜爆香，放入鳝鱼段大火翻炒至表面收紧变色。

4. 加入生抽翻炒入味，放入藕带翻炒2分钟。

5. 加入少量清水，小火焖煮5分钟，加盐调味，大火收薄汁，撒葱段即可出锅。

作用

鳝鱼是秋季绝佳温补食材，补气养血、强筋健骨，专门改善换季腿脚酸软、浑身无力的问题；藕带清甜润燥、清热除烦，中和鳝鱼的温补，补而不燥。二者搭配，既能补足身体气血、强健四肢，又能清除初秋余热、缓解心烦疲惫，安稳适配初秋体质。

三、红薯叶炒胡萝卜

食材

新鲜红薯叶1大把、胡萝卜半根、大蒜3瓣、食盐、少许食用油

制作步骤

1. 红薯叶摘掉老梗，清洗干净沥干水分；胡萝卜去皮切细丝，大蒜切片备用。

2. 锅中烧水，少许盐油煮沸，放入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅倒油，蒜片爆香，先放入胡萝卜丝翻炒片刻。

4. 倒入红薯叶，开大火快速翻炒至菜叶变软翠绿。

5. 加少许食盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

作用

红薯叶被称为“蔬菜皇后”，清热润燥、补充维生素，缓解秋燥口干、身体困倦，疏通体内代谢；胡萝卜富含胡萝卜素与矿物质，护眼养身、补足营养。这道素菜低脂清爽、不燥不腻，健脾开胃、排解秋乏，长期食用精力充沛，换季不易困顿乏力。

四、藕丁炒鸡丁

食材

莲藕1节、鸡胸肉200克、青红椒少许、生抽、淀粉、食盐、料酒、食用油

制作步骤

1. 鸡胸肉切成小丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟锁住水分。

2. 莲藕去皮切均匀小丁，放入淡盐水中浸泡防氧化；青红椒切小丁备用。

3. 热锅倒油，下入鸡丁中小火滑炒至变色熟透，盛出备用。

4. 锅底留油，倒入藕丁大火翻炒3分钟，炒至藕丁断生脆嫩。

5. 倒入鸡丁、青红椒丁，加少许食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

作用

莲藕生津润燥、健脾养胃，专治初秋秋燥，缓解口干心烦、脾胃虚弱；鸡胸肉低脂高蛋白，补中益气、恢复体力。荤素搭配温润清补，不上火、不寒凉，既能强健体魄、改善腿脚无力，又能健脾解乏，让人秋日精神饱满，安稳度过换季期。

温馨提示

1. 四道立秋黄金菜性质平和，适配初秋燥热体虚的状态，每周轮换食用，养身效果更佳；

2. 脾胃虚寒人群烹饪时可多加姜片中和凉性，避免肠胃不适；

3. 日常清淡饮食搭配适度运动，能更好的摆脱秋乏、强健体质。