立秋后“大补的肉”！不是牛肉、不是鸡肉，4种肉好吸收、滋补不上火，秋冬少生病

立秋一到，意味着由夏入秋、由泄转补。

夏天我们消耗大量气血、津液，很多人秋天一到就：

体虚乏力、容易疲惫、免疫力下降、一吹风就感冒、胃口差、精神差。

很多人立秋进补首选牛肉、鸡肉，但其实：

牛肉偏温热，秋燥天吃多容易上火、口干、便秘；

普通鸡肉偏滋腻，脾胃弱的人吃了不消化、积热生痰。

老中医常说：立秋进补，宜清补、平补，忌大燥大补。

真正适合立秋、补气血、强体质、好消化、滋补不上火的，是这4种“平价养生肉”。

温和滋养、不燥不腻、老少皆宜，中老年人吃它比鸡鸭牛肉更养人！

温馨提示：本文为食疗养生科普，仅作日常饮食调理，不替代药物治疗。体质特殊、慢病人群合理适量食用即可。

第一种：鲈鱼（立秋第一清补肉！补五脏、润秋燥、补虚不长火）

鲈鱼性平微凉，补而不燥、润而不寒，是公认的秋季最佳滋补鱼肉。

比起红肉，鲈鱼脂肪极低、蛋白优质，脾胃虚弱、秋燥上火、体虚人群最适合。

菜品：清蒸立秋鲈鱼

食材准备

新鲜鲈鱼1条、生姜、大葱、蒸鱼豉油、少许食用油、红椒丝少许

详细制作过程

1. 鲈鱼处理干净，刮净鱼腹黑膜、血丝（腥味源头），鱼身两面划斜刀，方便入味、熟透均匀。

2. 生姜一半切片、一半切丝；大葱切段、再切葱丝备用。

3. 鱼身、鱼腹内均匀铺上姜片、葱段，腌制10分钟去腥。

4. 蒸锅水提前大火烧开，水沸后再放入鱼盘，大火蒸8分钟。

5. 时间到关火，不要马上开盖，虚蒸2分钟，鱼肉更嫩不柴。

6. 取出倒掉盘中腥水，拿掉旧葱姜，表面铺上新葱丝、姜丝、红椒丝。

7. 热锅烧少许热油，冒烟后淋在葱姜丝上激发出香味。

8. 最后淋少许蒸鱼豉油提鲜，即可出锅。

食疗作用

鲈鱼专门补五脏虚损、健脾养胃、润燥滋阴。

立秋秋燥旺盛，很多人口干咽干、皮肤干、体内燥热、吃补药上火。

吃鲈鱼：补虚不伤阴、滋补不上火、增强体力、改善体虚乏力。

老人、小孩、脾胃弱、容易上火、换季体虚的人，立秋多吃鲈鱼，体质稳、秋燥不缠身。

第二种：鸽子肉（一鸽胜九鸡！平补元气、养气血、恢复体力最强）

老话讲：一鸽胜九鸡。

鸽子肉性平，是平补之王，比鸡肉温和、比牛肉滋润，立秋补元气首选。

菜品：清炖山药鸽子汤

食材准备

乳鸽1只、铁棍山药1根、生姜4片、红枣3颗、枸杞少许、食盐少许

详细制作过程

1. 鸽子处理干净，切块，冷水下锅，放入两片姜，大火焯水。

2. 水开煮2分钟，撇干净血沫，捞出用温水冲洗（不冷水冲，肉质不柴）。

3. 砂锅加足量清水，放入鸽子、姜片、去核红枣，大火烧开。

4. 转最小火慢炖45分钟，把鸽肉的营养鲜味炖出来。

5. 铁棍山药去皮切滚刀块，清水浸泡防发黑。

6. 45分钟后下入山药，继续小火炖20分钟，至山药软糯、鸽肉软烂。

7. 最后放入枸杞焖5分钟，加少许食盐调味即可，不放任何大料，原味最补。

食疗作用

鸽子肉补肝肾、益气血、固元气、恢复体虚。

适合：立秋换季浑身没劲、气色差、气血虚、熬夜疲惫、抵抗力差的人。

鸡肉吃多生燥热、牛肉吃多易上火，鸽子肉纯平补、不上火、大补元气。

立秋常喝鸽汤，气血足、精神足、免疫力变强，秋冬不容易生病感冒。

第三种：墨鱼（水中滋补肉！滋阴养血、润燥补虚、最养人）

墨鱼属于低脂滋补肉食，性平滋阴、补血润燥，立秋秋燥天吃它，比吃肉更养身体。

菜品：墨鱼排骨汤

食材准备

干墨鱼1只、排骨400克、生姜3片、红枣2颗、食盐少许

详细制作过程

1. 干墨鱼提前用冷水泡发2小时，泡软后撕掉表面薄膜、清洗干净，切长条备用。

2. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，煮开撇沫，温水洗净沥干。

3. 砂锅放入排骨、墨鱼、姜片、红枣，加入足量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖60分钟。

5. 炖至汤色奶白、肉质软烂，最后加少许食盐调味即可。

食疗作用

墨鱼滋阴补血、润燥养肝肾、补虚不伤身。

立秋之后，人体津液消耗大，容易阴虚燥热、心烦失眠、面色暗沉、津液不足。

墨鱼排骨搭配，滋阴不寒凉、补血不燥热，专门调理秋燥体虚、气血不足。

经常吃，气色变好、睡眠安稳、体内燥气清空，秋季体质稳稳的。

第四种：鸭肉（秋燥克星肉！滋阴降火、清余热、润秋燥）

立秋还有三伏余暑，体内残留燥热，吃温补肉容易火上加火，鸭肉是唯一清火滋补肉。

菜品：冬瓜薏米老鸭汤

食材准备

老鸭半只、冬瓜300克、薏米20克、生姜4片、食盐少许

详细制作过程

1. 薏米提前浸泡30分钟备用。

2. 老鸭切块，冷水下锅焯水，去除油脂和血沫，捞出洗净。

3. 砂锅放入鸭块、姜片、薏米，加足量清水。

4. 大火煮开转小火炖50分钟。

5. 冬瓜去皮切大块，最后放入锅中，继续炖15分钟。

6. 冬瓜透明软烂后，加少许食盐调味即可出锅，清淡鲜美。

食疗作用

鸭肉滋阴补虚、清热润燥、清除夏季余火。

专门解决：立秋口干上火、心烦燥热、体内积热、秋燥咳嗽、身体闷热。

搭配薏米祛湿、冬瓜清热利水，一边补身体、一边清湿热。

立秋吃鸭，补得进去、火排得出来、湿祛得干净，是夏秋交替最完美的滋补肉。

立秋4种“不上火滋补肉”总结

1. 鲈鱼：清补五脏、润秋燥、体虚上火首选

2. 鸽子肉：平补元气、养气血、增强免疫力

3. 墨鱼：滋阴养血、润燥补虚、改善秋燥体虚

4. 老鸭：清热去火、祛除湿热、清除三伏余火

立秋进补千万别乱补！

少吃燥热牛肉、油腻鸡肉，多吃这4种温和滋补肉，

补气血、强体质、不上火、不生燥，安稳过秋、秋冬少生病！

温馨提示：食疗仅为日常调理，不能替代药物，身体不适及时就医。