"空山新雨后，天气晚来秋"，立秋一到，这早晚的空气里就透着一股清爽的凉意了。立秋是秋季开始的第一个节气，天气由湿转燥、由热转凉，这时候饮食最讲究"应季而食"，跟着节气吃东西，身子才舒服。

有两样东西立秋后要少吃。茄子和黄瓜都是夏天的菜，天热的时候吃着清凉爽口，可一过立秋就有点不合时宜了。茄子这时候已经结籽变老，口感发柴；黄瓜性寒，立秋后早晚转凉还贪这一口凉的，脾胃虚寒的人容易闹肚子、拉稀。所以立秋以后，这茄子黄瓜先放一放，换成下面三样应季的，不凉不燥，脾胃舒坦。

一，藕

"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋前后正是莲藕最脆甜的时候，藕孔干净、藕肉洁白。莲藕是水生食材，性平不寒，健脾开胃，跟清甜的玉米粒和鲜嫩的虾仁一块炒，藕丁咯吱脆、玉米粒一口爆甜浆、虾仁弹嫩鲜香，颜色鲜亮口感清爽，天还热着不想吃太油腻的时候炒一盘正合适。

推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁

1、莲藕一节刮去外皮，先切成厚片再切成小丁，切好马上丢进加了白醋的清水里泡着，防止氧化变黑。甜玉米一根用刀贴着玉米芯把玉米粒削下来。鲜虾仁十几个开背去虾线，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌一会。

2、锅中烧水，水开以后把藕丁和玉米粒入锅焯烫至断生，捞出来过凉水沥干。虾仁也入锅焯烫到变色卷曲，马上捞出来，虾仁不能久烫，烫老了肉就柴了。

3、锅中入油，下入蒜末和姜片爆出香味，把焯好水的藕丁和玉米粒倒进去大火翻炒，炒到藕丁边缘微微焦黄、玉米粒的甜香飘出来。

4、把焯好的虾仁倒回锅里，加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅享用。

二，鱼

鲫鱼健脾利湿、性平不燥，是立秋后滋补的好选择，尤其适合脾胃虚弱、湿气重的人。丝瓜清热，豆腐补蛋白，三样炖一锅，汤色奶白鲜香，丝瓜清甜、豆腐嫩滑、鲫鱼鲜嫩，不凉不燥，喝下去脾胃舒坦，立秋后干燥的日子里来一碗最舒服。

推荐菜谱：丝瓜鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼一条处理干净，去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜，冲洗干净，在鱼身两面各划两刀。丝瓜一根刮去外皮切成滚刀块，嫩豆腐切成小块，放入加了盐的热水里泡一会去掉豆腥味。

2、锅中入油，油热后把鲫鱼放进去，用中小火煎到两面金黄。煎之前用厨房纸把鱼身擦干，这样不容易破皮粘锅。

3、鱼煎好后下入姜片爆香，倒入足量的开水，大火烧开后转中火煮十几分钟，煮到鱼汤变成奶白色。

4、把丝瓜块和豆腐块放进去，继续煮三五分钟，煮到丝瓜软烂、豆腐入味，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅享用。

三，山药

山药健脾养胃，素有"神仙之食"的美誉，立秋后吃它温补不燥。蒸熟捣成泥，跟鸡蛋面粉调成糊，平底锅小火烙成松饼，松松软软带着山药的清甜，牙口不好的老人和小孩都爱吃，当早餐当点心都合适，比外面买的蛋糕面包健康多了。

推荐菜谱：山药鸡蛋小松饼

1、铁棍山药一小段戴手套刮去外皮，切成小段上锅蒸十五分钟，蒸到筷子一戳就透取出来。

2、蒸好的山药趁热用勺子压成细腻的泥，晾到不烫手打入一个鸡蛋，加少许白糖和酵母粉搅匀，再加面粉拌成浓稠的面糊，盖上保鲜膜发酵半个钟头，看到面糊表面起了小泡泡就行。

3、平底锅不用放油，开最小火，舀一勺面糊从高处缓缓倒下，自然摊成圆形。

4、看到表面冒小泡、底部金黄了，翻面再烙一两分钟，两面金黄即可出锅。依次烙完所有面糊，趁热吃松软香甜。

立秋以后把茄子黄瓜先放一放，多吃藕、鱼、山药这三样应季的，炒菜炖汤烙饼换着来，不凉不燥，脾胃舒坦，人也有精神，精力充沛地过秋天。