立秋了，可别看外面"秋老虎"还在发威，你的脾胃其实已经进入"怕冷模式"了。

立秋是阳气由外方转为内收的转折点，这时候再顿顿清蒸鱼、凉拌豆腐，等于在身体准备"关门"的时候硬往里塞冰块。

不是完全不能吃，是别顿顿大量吃生冷的。 2026年8月7日立秋，属于"闭眼秋"，秋老虎高温叠加伏天残留湿气，气候是外有温燥、内藏寒湿。 所以老一辈才讲：立秋进补，忌嘴2样，多食6味"扶阳菜"。

鱼，尤其是草鱼、鲤鱼、黑鱼等常见淡水鱼，在中医看来性偏寒凉，主打滋阴利水。 豆腐由黄豆制成，黄豆本身性平，可经过点卤、压制做成豆腐后，性质偏凉，寒性比生黄豆更明显。

夏天吃凉拌豆腐、清蒸鱼，清热降火刚刚好。 可立秋后脾胃运化寒凉食物的能力下降，天天吃、大量吃凉拌鱼和冷豆腐，寒气容易积压在脾胃里。

脾胃偏弱的人，容易出现肚子发胀、大便稀溏、浑身发沉犯困、手脚冰凉等情况。

划重点：不是禁食，是"减量 换做法"。 豆腐别再生拌，改成红烧、煎制；鱼想吃了，选温性的鲫鱼，多放姜片炖汤，每周最多一次。

羊肉性温味甘，有益气补虚、温中暖下、抵御风寒的功效。 一道葱炮羊肉，每100克约含热量107.55-121.48千卡，蛋白质约14.4克。

做法：

羊腿肉300克逆纹切薄片，加料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油抓匀，腌15分钟

大葱2根切滚刀段，姜蒜切片

七成油温下羊肉，快速滑炒变色立即盛出

底油爆香姜蒜，下大葱大火炒出香味

倒回羊肉，淋碗汁（生抽1勺 老抽半勺 白糖少许 清水2勺 香油几滴），翻炒均匀出锅

手脚冰凉、夏天贪凉的人吃这个最对路。 实热证和阴虚内热的人少吃。

鸭肉性凉，但比牛羊肉温和，立秋初期"贴秋膘"用它，不容易上火。 啤酒炖煮能去腥增香，桂皮八角温中散寒，正好中和鸭肉的凉性。

鸭腿或半片鸭500克剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇沫捞出冲净

锅中少许油，下鸭块中火煸炒至鸭皮微黄出油，加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香

淋生抽、老抽、蚝油翻炒上色

倒入一罐啤酒（500ml）没过鸭肉，加几颗冰糖，大火烧开转中小火焖30-40分钟

汤汁收至一半时加青红椒块，大火收汁，加盐调味

虾滑每100克约97.751千卡，脂肪6.2克，蛋白质含量丰富，属于中等偏低热量食物。 清蒸的做法不上火，搭配玉米的清甜和胡萝卜的维生素，是初秋最友好的蛋白质来源。

鲜虾仁250克拍扁剁成有颗粒感的虾泥

加甜玉米粒50克、蛋清1个、胡萝卜末少许、盐、白胡椒粉、料酒、香油，顺一个方向搅上劲

虾滑平铺浅盘抹平表面

蒸锅水开后大火蒸8-10分钟

出锅淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激香

?? 虾滑钠含量偏高（每100克约545毫克），高血压人群要控制量，少再加盐。

冬瓜性凉，但初秋需要清解暑热残留，配上温性的虾皮、姜丝、白胡椒粉，刚好寒温平衡。

冬瓜300克去皮去瓤切薄片，虾皮一小把清水冲洗沥干

锅放少许油，爆香姜丝，下虾皮小火炒出香味

倒足量热水大火烧开，放冬瓜片煮至透明

加盐、白胡椒粉调味，撒葱花淋香油

初秋燥热并存，单纯温补容易上火，得搭配润燥食材。 百合润肺安神，莲子补脾，绿豆清解暑余热。

绿豆150克、莲子20克提前浸泡2小时以上，干百合20克泡发洗净

绿豆莲子加足量清水，大火煮开转小火慢炖40分钟

加百合再煮10分钟

加冰糖搅拌至溶化，关火放凉

用料理机打成沙状，口感更细腻

既然说了豆腐要少吃生冷，那就把它做熟、做温。 日本豆腐切厚块裹干淀粉煎至金黄，寒性就被大大中和了。

日本豆腐3条切厚块裹薄干淀粉，荷兰豆150克撕老筋，胡萝卜半根切片，分别焯水过凉

六成油温下豆腐块，中小火煎至两面金黄盛出

底油爆香蒜末，倒荷兰豆胡萝卜翻炒

加煎好的豆腐，淋料汁（生抽2勺 蚝油1勺 白糖半勺 清水小半碗 淀粉少许）

轻翻让汤汁浓稠包裹食材即可

人民网科普中国援引《素问·脏气法时论》提到，立秋后饮食要"减辛增酸"——酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。 葱、姜、蒜要少放一些，可以适当吃些苹果、石榴、山楂、柚子。

"秋瓜坏肚"不是玩笑。 冰西瓜、冰奶茶、冰水、生冷凉菜，会直接重创脾阳，是立秋头号伤阳之物。

长夏湿气未消，健脾祛湿不能停。 茯苓、薏苡仁、山药、小米这些食材，煮水或煮粥都可以。

羊肉性温，每100克含蛋白质24.5克、脂肪20.9克、热量294千卡，富含锌、硒、维生素B12，是优质的高蛋白食材。 但也正因为脂肪和热量不低，肥胖、高血脂人群别顿顿吃，一周1-2次、每次100克左右就够。

虾滑虽然热量不高，但钠含量高，单次别吃太多，搭配冬瓜、荷兰豆这类新鲜蔬菜一起，营养更均衡。

立秋这段时间，白天热晚上凉，昼夜温差慢慢拉大。 把家里的凉拌豆腐换成煎豆腐，把清蒸鱼换成葱爆羊肉，把冰镇饮料换成生姜煮水，身体的变化会在一个月后显现出来。

寻找第一缕秋意