立秋之后，秋燥一天比一天明显。嗓子发干、皮肤紧绷、干咳少痰，这都是肺受燥气影响的表现。老话说“秋养肺”，这时候把肺养好了，冬天才不容易生病。今天分享四道我家常做的“养肺菜”，三菜一汤，食材便宜，做法家常，润燥去火，安稳过秋天。

第一道：红枣甘蔗汤，清甜温润，从喉咙润到肺里

甘蔗是秋天润肺的好东西，水分足、糖分天然，能清热生津。配上红枣，温补又不寒凉，肺燥干咳的人喝了特别舒服。

甘蔗买青皮的或者紫皮的都行，削掉硬皮，切成小段，再竖着劈成四瓣，容易煮出味。红枣洗净去核。锅里加足量水，甘蔗段和红枣放进去，大火烧开转小火煮三十分钟。

不用加糖，甘蔗本身的甜味就够了。煮好的汤水清亮微黄，喝一口清甜温润，从嗓子眼一路润到肺里。早上煮一锅，当茶水喝一天，喉咙不干不痒，特别舒服。

第二道：海参鸡汤，温补不燥，肺肾同养

海参是补肺肾的好东西，性子温平，秋天吃不上火。配上鸡肉一起炖，汤鲜味浓，补虚又润燥。

鸡半只剁块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫捞出温水冲净。海参提前泡发好，切成段。红枣去核，枸杞备用。砂锅里放鸡块、海参、姜片、红枣，加足量水，大火烧开转小火炖一小时。

出锅前放枸杞和盐，再煮五分钟就行。汤色金黄，海参软糯弹牙，鸡肉烂而不柴。这汤温补润肺，中老年人一周喝一回，肺润了、精力也足了。

第三道：陈皮萝卜汤，化痰理气，肺里清爽不卡痰

秋天容易生痰，嗓子眼总觉得有东西堵着。白萝卜化痰，陈皮理气，两样一起煮，肺里清清爽爽。

白萝卜去皮切块。陈皮用温水泡软，刮掉内侧白瓤，切细丝，白瓤不刮干净汤会发苦。锅里加足量水，萝卜块和陈皮下锅，大火烧开转小火煮二十分钟，煮到萝卜变透明。

出锅前加盐和一点点白胡椒粉调味，撒几颗枸杞。这汤喝起来有点陈皮的清香，萝卜软软的，吃完嗓子利索，痰也少了。

第四道：青菜炒香菇，清淡鲜香，润肺又清肠

小油菜或上海青都行，去掉老根黄叶，洗净沥干。香菇用干香菇，温水泡发，泡软后切片，泡香菇的水留着备用。

锅里烧开水，青菜放进去烫三十秒就捞，过凉水挤干。热锅倒油，蒜末爆香，香菇片下锅煸炒出香味，加点泡香菇的水煮两分钟，把香菇的鲜味全煮出来。

青菜倒回去，大火翻炒，加盐、生抽调味，翻匀出锅。青菜脆嫩，香菇滑溜，菌菇的鲜配上青菜的甜，清淡又下饭。香菇润肺，青菜清肠，秋天多吃这道菜，肺和肠道都干净。

四道，甘蔗红枣汤清甜、海参鸡汤温润、陈皮萝卜汤理气、青菜炒香菇清淡。食材都平常，菜市场一趟就买齐。秋天养肺，不用吃多贵的东西，就是把这些简单的食材搭配好、吃对了。

趁着秋燥刚开始，隔天轮换着做，把肺养得润润的，嗓子不干、不咳、不卡痰，舒舒服服地过完这个秋天。明天就买齐食材，一样样做起来吧。