不少 高血压人群吃饭时特别谨慎，看到玉米也会犹豫：玉米到底能不能吃？其实，正常情况下，玉米并不是导致血压升高的“危险食物”。

新鲜玉米经过蒸煮后食用，可以作为主食的一部分，其中含有 膳食纤维、钾等营养成分。真正需要高血压人群长期留意的，是那些每天都可能吃到，却容易被忽视的 高盐、高油、高糖以及酒精类食物。

首先需要少吃的是高盐腌制品。咸菜、腊肉、腊肠、咸鱼、腐乳以及各种酱菜，虽然下饭，但钠含量通常不低。钠摄入过多会增加体内水钠潴留，不利于血压控制。

世界卫生组织建议成年人每天食盐摄入量少于5克， 这里面不仅包括炒菜时放的盐，还包括酱油、蚝油、加工食品和腌制品中的盐分。很多人觉得饭菜不算咸，实际上全天盐分已经超标。

特别是早餐吃咸菜，中午吃腊肉，晚上再喝一碗咸汤，盐摄入很容易累积起来。

所以， 高血压人群没必要追求“完全无盐”，但应该主动减少重口味。买加工食品时可以看看营养成分表中的钠含量，做菜时少放盐和各种复合调味料。口味淡下来以后，味觉通常也会慢慢适应。这个改变看起来很小，却比纠结某一种粗粮能不能吃更实际。

其次， 高脂动物内脏也建议少吃。猪脑、肥肠、部分高脂肝脏以及其他油脂较多的内脏，脂肪和胆固醇含量可能较高。

高血压人群如果同时存在高血脂、超重或者动脉粥样硬化，更应该控制摄入频率。尤其是 爆炒、红烧、油焖的做法，还会额外增加油和盐。偶尔吃少量并不意味着马上出现问题，但长期大量吃，就不太合适了。

动物内脏并不是完全没有营养，例如肝脏含有铁和维生素A，但“有营养”不等于“吃得越多越好”。对于需要控制心血管风险的人来说， 鱼肉、瘦肉、去皮禽肉、豆制品等，同样可以提供优质蛋白质，而且更容易控制脂肪摄入。饮食选择应该看整体，而不是只盯着某一种营养成分。

再者，高糖甜饮和甜点也要减少。 奶茶、可乐、果味饮料、蛋糕、曲奇、糖果以及甜面包，吃起来方便，热量却容易在不知不觉中增加。

世界卫生组织建议成年人每天游离糖摄入量控制在总能量的10%以下，若能进一步控制到5%以下，会获得更多健康益处。按照每天2000千卡计算，10%约为50克糖，5%约为25克。

这里需要注意， 甜饮料的问题不只是“糖会不会让血压马上升高”。长期大量摄入糖分，可能增加总能量摄入，使体重逐渐上升，而肥胖和腹型肥胖本身就是血压控制中的重要问题。

特别是已经超重的人，与其每天 喝甜饮，不如换成白水、无糖茶等。甜点也不是一口都不能吃，关键是少吃、少量，不要把它当成每天固定的加餐。

油炸食品和含反式脂肪的加工食品同样值得警惕。油条、炸鸡、薯条、炸丸子、起酥点心等食品，往往同时具有高脂肪和高能量特点。

部分加工食品还可能含有工业反式脂肪。反式脂肪摄入过多，会升高低密度脂蛋白胆固醇，并不利于心血管健康。对于本身已经有高血压的人来说，更应该避免长期大量食用。

有些家庭早餐经常吃 油条，中午又吃煎炸食品，晚上继续吃炒得油亮的菜，单看每一顿似乎都不算严重，但天天如此，身体承受的油脂总量就不低了。

因此，平时可以多采用 蒸、煮、炖、焯等方式，炒菜少放油。偶尔吃一次炸物不用过度紧张，但不能因为偶尔没事，就把它变成每天的习惯。

最后还要说到酒精类饮品。白酒、啤酒、葡萄酒都含有酒精，不能因为某一种酒的宣传听起来更健康，就把它当成降压或者护血管的方法。

酒精摄入可能影响血压，也会影响睡眠和体重。对于已经确诊高血压的人，尤其是血压控制不稳定、同时服用多种药物的人，更应该减少饮酒，必要时按照医生建议戒酒。

还有一个问题经常被忽略，那就是不要因为某一天血压正常，就认为喝酒没有影响。 血压受到睡眠、情绪、运动、饮食和药物等多方面因素影响，一次测量不能说明长期情况。

正在服用降压药的人，也不能因为饮食改善后血压下降，就自行停药或者减药。是否调整药物，需要结合连续血压记录和医生判断。

换句话说， 高血压饮食管理并不是把所有食物都列成禁区。玉米可以吃，鸡蛋可以吃，正常水果也可以吃，关键在于量和搭配。真正应该减少的是 高盐腌制品、高脂动物内脏、高糖甜饮甜点、油炸及含反式脂肪食品，还有酒精类饮品。

总的来说， 高血压真正需要少吃的，不是某一种普通粗粮，而是 高盐腌制品、高脂动物内脏、高糖甜饮甜点、油炸及含反式脂肪食品，还有酒精类饮品。

饮食改变不需要一下子做到特别严格，先从少一点盐、少一杯甜饮料、少一次油炸食品开始，往往更容易长期坚持。毕竟血压管理是长期事情，稳定比短期“忌口”更重要。

玉米正常吃没有必要恐慌，真正值得重视的，是 每天餐桌上那些反复出现、数量又很难控制的高盐、高油、高糖和酒精。只要方向调整正确，再配合运动、体重管理和规范用药，血压控制才更有基础。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]吴浪.高血压与饮食习惯的探讨[J].现代食品,2019