立秋后贴秋膘是老传统，而鱼是贴秋膘最好的选择之一，高蛋白低脂肪、好消化易吸收，健脾养胃还不容易上火，尤其适合肠胃功能减弱的中老年人和正在长身体的孩子。

秋风一起，河里的鱼开始贴膘，肉质也到了最肥美的时候。今天给大家推荐三种立秋后最值得吃的鱼，虽然价钱比普通菜贵一点，但每周吃2次，把脾胃养好、免疫力提上来，比吃啥补品都划算。

一，黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼刺少肉嫩，是淡水鱼里的鲜味担当，富含优质蛋白和多种微量元素，而且黄骨鱼不像鲫鱼那么多小刺，就一根主刺，老人孩子吃都放心。搭配嫩豆腐一起煲汤，鱼汤奶白鲜浓，豆腐嫩滑吸饱了鱼鲜，喝一口鲜掉眉毛，健脾养胃又补钙。

推荐菜谱：黄骨鱼豆腐汤

1、黄骨鱼两三条处理干净，去除内脏和鱼鳃，用清水反复冲洗干净沥干水分。嫩豆腐一块切成小方块，放入加了盐的热水中浸泡一会去除豆腥味。生姜切片，小葱切段。

2、锅中入油，油热后把黄骨鱼一条条放入锅中，用中小火煎到两面微黄，煎鱼的时候别着急翻面，一面煎好了再翻另一面，这样鱼皮不破。

3、鱼煎好后下入姜片和葱段爆出香味，倒入足量的开水，一定要用开水，大火烧开后转中火煮个十几分钟，煮到鱼汤变成了奶白色。

4、把豆腐块轻轻滑入锅中，继续煮个三五分钟，让豆腐吸饱鱼汤的鲜味。加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和几粒枸杞，即可出锅享用。

二，葱香炸银鱼

银鱼通体透明，无鳞无刺，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和钙质，尤其是钙含量在鱼类里名列前茅，是特别适合老人和孩子吃的鱼。银鱼裹上薄薄的面糊炸得金黄酥脆，再撒上一把葱花爆香，外酥里嫩、葱香扑鼻，一口一条根本停不下来，当菜下饭或者当零食吃都香。

推荐菜谱：葱香炸银鱼

1、银鱼两三百克用清水轻轻淘洗干净，沥干水分。银鱼很嫩，洗的时候动作要轻，别把它洗碎了。沥干后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2、取一个大碗，加入面粉和淀粉按照二比一的比例混合，加入一个鸡蛋、少许盐和胡椒粉，分次加入清水调成能挂住银鱼的稀糊状。

3、把腌好的银鱼倒入面糊中拌匀，让每一条银鱼都均匀地裹上一层面糊。

4、锅中倒入足量的油，油温烧到六成热时，把裹好面糊的银鱼一条一条下入锅中，用中火炸到表面金黄酥脆捞出来控油。

5、锅中留少许油，下入一大把葱花爆出香味，把炸好的银鱼倒进去快速翻拌均匀，让葱香裹在银鱼上，即可出锅享用。

三，丝瓜鲫鱼豆腐汤

鲫鱼健脾利湿、和中养胃，是立秋后滋补的佳品，尤其适合脾胃虚弱、湿气重的人。丝瓜清热润燥，豆腐补充植物蛋白，这三样搁一块儿煮汤，鲜上加鲜。鲫鱼先煎后煮，汤色奶白，丝瓜清甜，豆腐嫩滑，一碗下去健脾养胃又润燥，立秋后干燥的日子里喝它最舒服。

推荐菜谱：丝瓜鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼一条处理干净，去除内脏鱼鳃和腹内黑膜，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划两刀方便入味。丝瓜一根刮去外皮切成滚刀块，嫩豆腐切成小块。

2、锅中入油，油热后把鲫鱼放入锅中，用中小火煎到两面金黄，煎鱼时鱼身要擦干水分，这样不容易破皮粘锅。

3、鱼煎好后下入姜片爆香，倒入足量的开水，大火烧开后转中火煮十几分钟，煮到鱼汤变成奶白色。

4、把丝瓜块和豆腐块放入锅中，继续煮个三五分钟，煮到丝瓜软烂豆腐入味。加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅享用。

立秋以后正是鱼肥味美的时候，黄骨鱼刺少肉嫩、银鱼补钙无刺、鲫鱼健脾利湿，这三种鱼再贵也值得买，三天吃一次，健脾养胃增强免疫力，把身子骨养好了，秋冬才有底气，家人也少生病。