秋天一到，天干物燥，人容易上火，眼睛也容易干涩。尤其咱们中老年朋友，看会儿手机、电视，就感觉眼前雾蒙蒙的，揉半天也不管用。其实这都是肝血不足、眼睛缺“营养”了。老话说“肝开窍于目”，把肝养好了，眼睛自然亮堂堂的。

今天我就给大伙儿推荐四道家常菜，都是眼下正当时令的食材，南瓜、黄瓜、胡萝卜、玉米、紫薯，菜市场里花不了几个钱。这些菜一排毒、二明目、三清肝，轮换着吃，把身体清清爽爽，眼睛也越吃越亮。

第一道：南瓜拌鸡蛋，香甜软糯，眼睛的“小太阳”

贝贝南瓜或者老南瓜都行，切成块，上锅蒸十五分钟，蒸到筷子一扎就透。鸡蛋煮几个，剥壳切碎。南瓜用勺子压成泥，和鸡蛋碎搁一块儿。

调个最简单的料汁：一勺生抽、半勺香醋、几滴香油，蒜末切得细细的，淋进去。筷子轻轻拌匀，南瓜泥裹着鸡蛋碎，金黄金黄的，看着就有食欲。南瓜里胡萝卜素特别多，到身体里就变成维生素A，专门润眼睛。鸡蛋里的叶黄素也是护眼的好东西，两样搭在一起，比吃啥补品都强。

第二道：黄瓜炒虾仁，清清爽爽，排毒又明目

黄瓜挑那种顶花带刺的，嫩，洗净切成菱形片。虾仁用现剥的，后背划一刀，挑掉虾线，用一点点料酒、白胡椒粉抓匀腌五分钟。

锅里水烧开，虾仁放进去烫三十秒，卷成球就捞出来。热锅凉油，蒜片爆香，黄瓜片倒进去大火快炒，炒到黄瓜变色、微微透明，就把虾仁倒回去。

加盐、一点点糖提鲜，翻匀就出锅，千万别炒久了，黄瓜出水就不脆了。这道菜清清爽爽，黄瓜里的水分足，能帮着身体排排毒。虾仁高蛋白低脂肪，多吃对肝好，眼睛自然跟着沾光。

第三道：胡萝卜玉米鸡汤，满屋飘香，滋补清肝

这是一锅汤，最适合秋天慢慢炖。鸡半只，剁成块，冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。这样炖出来的汤才清亮。

把鸡块放进砂锅，胡萝卜切滚刀块，玉米剁成小段，一并放进去，加足量的水，一次加够，中间别添水。大火烧开转小火，炖上四十分钟，胡萝卜炖软了，玉米的甜味全融进汤里。

出锅前撒几粒枸杞，加盐调味。这汤颜色金黄油亮，喝着鲜甜，一点也不腻。胡萝卜清肝明目，玉米健脾，一碗热汤下肚，从嗓子眼润到心里头。

第四道：紫薯燕麦米糊，顺滑浓稠，早餐喝一碗

这最适合当早饭，省事养胃。紫薯去皮切成小丁，燕麦片用即食的那种，再抓一小把大米，淘洗干净。全部倒进破壁机或者豆浆机里，加水到刻度线。按下米糊键，等个二十分钟就行。

打出来的米糊是淡淡的紫色，紫薯的香甜和燕麦的麦香混在一起，口感像丝绸一样顺滑。老年人早上喝一碗，肠胃舒服，眼睛也有神。紫薯里的花青素是抗氧化的宝贝，对眼睛的视网膜特别好。

这四道菜，食材都不金贵，但搭配起来就是实实在在的养眼餐。南瓜拌鸡蛋软和、黄瓜炒虾仁脆嫩、胡萝卜玉米鸡汤鲜美、紫薯燕麦米糊顺滑，一周轮换着做，眼睛舒服了，身子也轻快。秋季养肝正当时，别总等到眼睛花了才着急，从明天开始，照着方子做起来，花不了多少工夫，却能让眼睛亮堂堂的过秋天。