入秋之后，最明显的感受就是嗓子发干发痒。说几句话就想清嗓子，爬个楼梯还气短，总觉得胸口那口气不够用。光喝水真解不了这渴，水灌下去，嗓子照样干。

我妈说这是肺气虚了。秋燥最伤肺，肺气一虚，人就蔫。得趁着立秋后这阵子把肺气补上去。我轮着炖了几道汤，家里人喝着都说管用，嗓子润了，喘气也顺溜了。

第一道：银耳花生红薯羹

这碗主打温润补气。红薯补中气，花生润肺，银耳出胶，搭在一起黏糊糊甜丝丝的，喝完嗓子像涂了层润滑油。

准备红衣花生一把，山药半根，红薯一个，莲子几颗，银耳半朵，红枣几颗。

银耳提前泡一个钟头，泡透了剪掉底下那个黄硬疙瘩，撕成小朵，撕得越碎出胶越多。山药和红薯削皮切块，山药切完泡水里，不然氧化发黑。花生莲子洗干净就行，不用泡。红枣剪开去核，核燥热，去了汤更温和。

所有东西一股脑倒锅里，加水没过食材，晚上预约好，第二天早上起来就能喝。不用放糖，红薯和红枣自带甜味，炖了一晚上全融进汤里。银耳黏糊糊的，花生煮得粉粉的，山药绵软。一碗下去，嗓子眼润得冒泡。

第二道：沙参玉竹百合汤

这道专门对付秋老虎加暑湿尾巴。沙参玉竹是补肺阴的老搭档，百合清润，芡实祛湿，陈皮理气不胀肚。黏糊糊的天气喝它正正好。

准备猪扇骨几块，雪梨两个，沙参一小把，玉竹几根，百合一小撮，芡实一把，陈皮一小块，蜜枣两颗。

猪骨冷水下锅焯出血沫，捞出来冲干净。雪梨用盐搓搓皮，切块，皮留着一起煮。陈皮温水泡软，刮掉白瓤，不然汤发苦。

所有材料冷水下锅，大火煮开撇掉浮沫，转小火慢煲一个钟头。出锅前五分钟撒盐，别的不用放。

汤清润润的，带点陈皮特有的香气，蜜枣把甜味调得刚刚好。喝完胸口那团燥热就散开了，呼吸都轻快不少。

第三道：黄芪鸽子汤

这道是补气的硬菜。黄芪补气固表，鸽子温补不上火，吃完身上有劲，爬楼不喘。适合气短、说话没力气的。

准备鸽子两只，黄芪一小把，党参一小根，虫草花适量，红枣四颗，姜几片，枸杞一小撮。

鸽子收拾干净，屁股切掉，焯水捞出来。红枣去核，不去核汤会燥。除了枸杞，所有食材全放炖盅里，加水到八分满，隔水炖一个半小时。出锅前撒枸杞，搁点盐，喝之前把上面那层油撇掉。

鸽子肉炖得嫩嫩的，汤鲜得掉眉毛。连喝两碗，后背微微发热，气就顶上来了，说话也不费劲了。