立秋之后燥气升腾，白色食材大多性质清润，可滋养肺津、理顺脾胃运化，顺应“秋吃白”的养生思路。四道菜肴荤素、甜咸搭配均衡，依托山药、银耳、茭白、百合这些代表性白色食材调养脏腑，清肺润燥同时夯实脾胃底气，帮全家平稳过渡秋冬换季阶段。

1.山药木耳西兰花

食材

铁棍山药1根、干木耳一小把、西兰花半颗、蒜末、食盐、食用油少许

制作步骤

1.木耳温水泡发后撕成小朵焯水沥干；山药戴手套去皮切薄片，清水浸泡防氧化；西兰花切小朵焯水备用。

2.热锅倒油，下入蒜末爆香，先放入山药片翻炒两分钟。

3.加入木耳、西兰花大火快炒三分钟。

4.撒食盐调味翻炒均匀即可出锅。

作用

山药健脾补气、养护消化道黏膜，白色木耳清肺清理呼吸道淤积浊物，西兰花补充维生素增强抵抗力；整道菜清淡少油，化解秋燥引发的咽干干咳，改善换季食欲偏弱、饭后腹胀的问题。

2.五红银耳玫瑰羹

食材

银耳半朵、红豆、红衣花生、红枣、枸杞适量、干玫瑰花3朵、清水少许冰糖

制作步骤

1.银耳冷水泡发，剪去硬质根部撕成小朵；红豆、花生提前浸泡两小时，红枣去核，玫瑰花冲洗干净。

2.银耳、红豆、花生、红枣下锅小火慢熬五十分钟，熬出浓稠胶质。

3.放入枸杞、玫瑰花焖煮十分钟，按需加冰糖搅匀融化。

4.放至温热即可食用。

作用

银耳作为经典白色食材，润肺生津效果突出，搭配五红食材养血益气、玫瑰疏肝理气；既能滋润肺部缓解秋燥干咳，又能健脾补血，改善秋冬手脚冰凉、气色暗沉的状况。

3.茭白炒口蘑

食材

茭白两根、口蘑八朵、葱花、生抽少许、食盐、食用油适量

制作步骤

1.茭白去皮切薄片，清水漂洗沥干；口蘑洗净切片备用。

2.热锅热油，下入口蘑片小火煎至两面微黄。

3.放入茭白片大火翻炒四分钟，滴少量生抽提鲜。

4.加食盐调味，撒葱花拌匀装盘。

作用

茭白为白色应季食材，清热润肺、清解脾胃积热，口蘑补充优质植物蛋白；二者搭配可缓解秋冬口干口苦、痰多黏稠，清淡易消化，不会给脾胃增添运化负担。

4.百合鸡蛋红糖水

食材

干百合20克、鸡蛋两枚、红糖少量、清水适量

制作步骤

1.百合提前温水浸泡一小时，放入锅中加水小火炖煮三十分钟。

2.鸡蛋打散缓缓淋入锅内形成蛋花。

3.加入红糖搅拌至完全融化，再焖三分钟关火。

4.放温分次饮用。

作用

百合白色入肺，润燥止咳、安神清心，鸡蛋温和补益气血，红糖暖胃健脾；针对秋冬夜间燥咳、失眠多梦效果较好，脾胃强健则气血充足，肺部抵御寒气的能力随之提升。

温馨提示

山药黏液易致敏，处理时务必佩戴手套；茭白偏寒凉，脾胃虚寒人群炒制时可加少许姜片中和寒性；红糖糖分偏高，控糖人群减量食用；食疗仅日常调养，长期咳喘请及时就医。