明日立秋！再忙也要记得“吃3样，食1果”，顺应老传统，安康安稳入秋

时间过得真快，明日就是立秋。

立秋是夏秋交替的第一道分水岭，暑气未消、燥气初生，属于“伏末迎秋”的特殊阶段。

经历一整个夏天的高温出汗、吹空调、吃冷饮，大多数人都会：脾胃偏弱、津液不足、身体疲乏、抵抗力下降。

老一辈常说：立秋不忌口，秋冬多病忧；立秋吃对样，一年少遭殃。

立秋养生不靠大补，靠的是顺时节、清余热、补亏虚、防秋燥。

民间千年老传统：立秋必吃「3样菜、1样果」，清暑气、润秋燥、健脾胃、补体力，老少都适合，安稳过渡换季，为秋冬健康打底。

今天给大家整理四道立秋专属养生食谱，做法超详细、家常简单、老少皆宜、顺应节气、完全适合长期家常养生。

【合规温馨提示】本文为传统节气家常饮食分享，仅为日常膳食调理养生，不替代药物治疗，身体不适请及时就医。

一、立秋第一果：冰糖秋梨炖红枣（立秋必食1果，润燥防燥）

适合人群

立秋咽干口燥、皮肤发干、心烦燥热、秋乏困倦、小孩老人都适合

食材（2–3人份）

新鲜秋月梨1个、红枣5颗、枸杞一小把、老冰糖适量、纯净水适量

超详细制作步骤

1、梨子选用秋月梨、雪梨最佳，汁水足、润燥效果最好。用食盐搓洗梨皮，彻底洗掉果蜡和灰尘，保留梨皮不要削，梨皮是润燥关键。

2、梨子洗净后，从中间切开，挖掉梨核，切成大小均匀的大块，不要切太薄，炖煮不易烂，营养不流失。

3、红枣洗净，去掉枣核，去核后的红枣不燥热，立秋吃更温和，不容易上火。

4、砂锅加入足量纯净水，一次性加够，避免中途加水影响口感和营养。

5、放入梨块、红枣，开大火烧开，水开之后立刻转最小火慢炖30分钟。

6、梨肉变通透、汤色微黄清亮时，加入适量老冰糖，继续小火炖10分钟让冰糖完全融化入味。

7、最后放入清洗干净的枸杞，关火焖5分钟即可。

8、放温食用最佳，切忌冰镇、冷藏吃，伤脾胃、生湿气，违背立秋养生原则。

立秋食疗作用

夏天多湿热，立秋多秋燥。

一立秋，人体最明显的变化就是：津液不足、口鼻发干、体内余热排不净。

秋梨是立秋专属时令水果，生津止渴、清解伏天余热、润肺润燥；

红枣温和补气，弥补夏天出汗过多造成的体虚乏力。

一润一补、凉热平衡，立秋吃它，清空夏燥、补足津液、缓解秋乏，换季不难受，安稳入秋。

二、立秋第一样肉：莲藕排骨汤（立秋必吃第一样，滋阴补虚）

适合人群

夏天体虚乏力、气色不好、胃口差、想温和贴秋膘、不敢大补的中老年人

食材

新鲜排骨500克、粉莲藕1节、生姜4片、大葱1段、料酒1勺、食盐少许

超详细制作步骤

1、排骨剁成小段，放入清水浸泡20分钟，泡出深层血水，减少腥味，汤更清澈不油腻。

2、冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开。

3、水开后耐心撇干净浮沫，煮3分钟捞出排骨，用温水冲洗干净，不要用冷水，避免肉质紧缩发柴。

4、莲藕选用老粉藕，适合炖汤，软糯滋补。削去外皮，切成滚刀块，切好泡清水防止氧化发黑。

5、砂锅放入排骨、姜片，一次性加满开水，大火烧开转小火炖40分钟。

6、40分钟后放入莲藕块，继续小火慢炖30分钟。

7、全程小火慢炖，让排骨营养和莲藕清甜完全融入汤中。

8、最后出锅前5分钟，加少许食盐调味即可，不放味精、不放重调料，保留立秋清补原味。

立秋食疗作用

老传统讲究：夏藕养人，立秋补身。

莲藕生性甘平，不寒不燥，是夏秋交替最适合的温补食材。

排骨温和补虚、补充夏季流失的体力和营养；

莲藕健脾养胃、清热除烦、润燥生津。

立秋不宜大鱼大肉猛进补，容易秋燥上火。

莲藕排骨汤属于清补不上火、润燥不寒凉的黄金滋补汤，立秋常吃，补足气力、健脾胃、养气色，安稳贴秋膘。

三、立秋第二样菜：清炒丝瓜（立秋祛暑收尾菜，清热不伤脾胃）

适合人群

立秋余热重、口干上火、体内闷热、胃口不佳、身体沉重人群

食材

嫩丝瓜2根、大蒜5瓣、食盐少许、食用油少许、鸡精少许（可不放）

超详细制作步骤

1、丝瓜优选嫩丝瓜，表皮翠绿、纹路细嫩、手感紧实，老丝瓜口感发柴、含水少，不适合立秋吃。

2、丝瓜轻轻削掉表层硬皮，保留少许嫩绿皮，营养更丰富。

3、清洗干净，斜刀切成薄片，斜切受热均匀、更容易入味、口感更好。

4、大蒜去皮，一半切片、一半剁蒜蓉，分层增香。

5、锅中烧水，水微沸下入丝瓜焯水10秒，快速去除丝瓜青涩味和寒性，立秋吃更养胃。

6、捞出沥干水分备用。

7、热锅少油，下入蒜片小火爆香，倒入丝瓜大火快速翻炒1分钟。

8、丝瓜变软、颜色翠绿透亮，加少许食盐调味。

9、出锅前撒上蒜蓉，快速翻拌几秒即可关火装盘。

立秋食疗作用

立秋虽至，末伏余热依旧很重，体内积攒一夏天的暑热、湿气排不干净。

丝瓜是夏秋交替“清热第一素菜”，性质温和清润，清残留暑热、利湿热、解烦闷、开胃口。

立秋先清后补，先把夏天的湿热垃圾清干净，后续贴秋膘、进补才不会上火、不堆积湿气。

常吃丝瓜，身体清爽不闷热，轻松迎接秋天。

四、立秋第三样菜：清蒸南瓜（立秋养脾胃黄金菜，老少通用）

适合人群

脾胃虚弱、换季容易积食、老人小孩、胃口差、体质偏弱的人

食材

老南瓜一块（400克左右）

超详细制作步骤

1、立秋吃南瓜一定要选老南瓜，口感粉糯、营养更高、温补效果更好。

2、南瓜用清水刷洗干净外皮，去掉瓜瓤和瓜籽。

3、切成厚度均匀的方块，整齐摆入盘中。

4、蒸锅水提前烧开，放入南瓜盘，大火蒸15分钟。

5、用筷子轻轻一戳能穿透、软糯细腻即可出锅。

6、原汁原味直接吃，无需加糖、无需调味，天然清甜最养脾胃。

立秋食疗作用

老辈人说：立秋吃南瓜，秋冬胃不酸。

经过一夏天的冷饮、凉菜、吹空调，绝大多数人脾胃虚寒、运化能力变差。

南瓜温性养胃、补中益气、健脾助消化，不寒不凉、不燥不热，是立秋最温和的养脾胃食材。

立秋养好脾胃，是一整年养生的根基。

脾胃好了，吃进去的营养能吸收，换季抵抗力强、少生病、秋乏自然消。

立秋老传统总结：吃3样、食1果，安康过秋冬

1、食1果：冰糖秋梨 —— 防秋燥、生津润肺、赶走初秋干燥

2、第一样肉：莲藕排骨汤 —— 温和贴秋膘、补虚不燥、养足气力

3、第二样菜：清炒丝瓜 —— 清末伏余热、排湿解闷、清爽换季

4、第三样菜：清蒸南瓜 —— 健脾养胃、固本培元、老少平安

立秋不是秋天，是夏天收尾、秋天起步的关键节点。

遵循老传统，该清的清、该补的补，吃对这四样家常食材，平稳度过夏秋交替，全家安康入秋！