针对澎湃新闻曝光全国多地牛蛙产品抗生素严重超标一事，广东汕头澄海、福建漳州东山两地市场监管局同步发布处置通报，抖音、拼多多两大电商平台也相继回应整改。一场覆盖养殖、加工、电商、餐饮全链条的食品安全乱象，伴随官方处置通报完整浮出水面。

官方连夜处置

两地封存涉事产品，全域开展专项排查

舆情曝光当天上午，监管部门第一时间介入核查，涉事加工企业全部停业管控。

汕头澄海：2 家牛蛙加工企业被现场封存

汕头市澄海区市场监管局通报显示，本次曝光涉当地顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司两家牛蛙经营主体。执法人员第一时间进驻厂区，现场查实企业存在牛蛙收购、宰杀、小型加工全流程作业，当场封存库存全部牛蛙产品并抽样送检。

截图来自今日澄海

该局明确，将依据检测结果对涉事企业依法从严处罚，同时在全区铺开牛蛙产品专项排查，深挖上下游供货渠道，严厉打击兽药残留超标违法行为，守住水产食品安全底线。

漳州东山：供应链企业产品溯源调查中

福建漳州市东山县市场监管局通报，涉事祺行天下供应链管理有限公司长期采购、贴牌、分销牛蛙产品，多款批次样品此前多次检出药残不合格。监管专班赶赴企业后，对冷库内全部冻蛙成品封存送检，全面梳理供货台账、物流单据开展溯源，案件仍在深度调查。全县同步启动水产制品整治行动，全面排查辖区牛蛙流通商户。

东山县市监局官方通报截图

电商平台同步启动整改下架

针对平台抽检不合格牛蛙商品，电商平台迅速出台管控措施：

1.抖音：涉事违规商家已自行退店，近两月无销售记录，平台正在复核完整违规线索，后续收紧水产商家资质准入门槛；

2.拼多多：第一时间下架全部涉事牛蛙链接，将根据检测结果对相关商家采取罚款、清退等处罚，加大全平台牛蛙品类常态化抽检力度。

溯源暗访

千亿牛蛙产业链暗藏行业灰色潜规则

本次曝光并非单次抽检偶发问题，澎湃新闻影子调查队联合公益机构“自然田” 历时一个月，奔赴广东、福建、江苏多地全链条暗访，完整揭露行业系统性漏洞。

行业体量庞大，但安全管控全线失守

《2025中国牛蛙产业报告》数据显示，2025年全国牛蛙养殖总量约60万吨，流通商年供货52万吨，全国超4万家牛蛙餐饮店，整体产业产值达480亿元；2015 至2024年牛蛙产量涨幅高达317.65%，是增速最快的水产养殖品类，夜宵、外卖、食堂对冷冻牛蛙需求持续暴涨。 庞大市场背后，养殖、加工、流通、销售各环节检测把关形同虚设，形成成熟灰色产业链。

加工厂分三档货：“无抗蛙应付检查，超标蛙专供外卖”

汕头两家核心供货企业向记者坦言，行业内普遍将牛蛙分为出口级、无抗款、常规款三类，价格逐级降低，其中抗生素易超标的常规款占出货总量一半：

1.出口、无抗产品严格控药残，仅少量供给高端商超；

2.常规款不限制兽药使用，主要流向外卖小店、中小型批发市场；

3.企业长期采用“两套货” 套路：单独留存达标无抗牛蛙、一次性合格检测报告应付监管抽查，大批量超标牛蛙正常对外批发。

企业负责人直言，收购环节“不问药残、只看价格”，即便牛蛙检出超标，只要市场行情上涨仍全部收购；部分冷库库存牛蛙存放超2年，却在外包装标注18个月保质期。上游福建祺行天下供应链明确向加工厂低价采购常规超标牛蛙，未提出任何药残检测要求。

养殖、流通违规用药成常态

休药期制度形同虚设

涉事供应链负责人承认，高密度养殖是滥用抗生素的核心诱因：养殖池牛蛙密度极高，一旦出现患病个体，短时间内极易全池传染死亡。为降低损耗、压缩成本，养殖户、中转暂养环节普遍违规加大恩诺沙星、氟苯尼考用量，甚至违规使用国家明令禁止的呋喃唑酮，完全跳过法定休药期直接出栏加工。

加工厂与养殖户绑定赊销模式：企业统一赊账提供饲料，牛蛙成熟后强制回购，即便药残超标也全部回收，再通过拆分渠道分流销售。小型规格牛蛙基本不做自检，仅用简易试纸月度粗略筛查，第三方检测报告一年复用全年。

多平台抽检触目惊心：最高超标5倍，检出强致癌禁药

东山县祺行天下供应链管理有限公司负责人刘某向记者展示产品

本次公益抽检覆盖抖音、拼多多、食行生鲜等线上渠道，多款冷冻牛蛙产品检测结果严重违规：

1.多多买菜一款东山祺行天下生产牛蛙，恩诺沙星残留509μg/kg，国家标准限值仅100μg/kg，超标超5倍；

2.拼多多店铺“猴哥牛蛙养殖场” 牛蛙氟苯尼考、恩诺沙星双双超标；另有店铺牛蛙检出呋喃唑酮代谢物3.42μg/kg，国标要求不得检出；

3.抖音、食行生鲜多款无标识散装冻蛙，氟苯尼考数值大幅超标；无锡瑞胜食品供货学校食堂、企事业单位的牛蛙同样检出药残不合格。

超标兽药的健康危害

浙大四院副主任药师骆丽萍解读不同药物风险等级：

1.恩诺沙星、氟苯尼考（限用兽药）：长期大量摄入会在人体蓄积，引发头晕、肠胃损伤、肝肾功能受损，诱导细菌耐药性；对孕妇、儿童会损害软骨发育，氟苯尼考还存在胚胎毒性；

2.呋喃唑酮（全面禁用兽药）：代谢物与肉质蛋白紧密结合，常规蒸煮无法分解，具备明确致癌、致畸、致突变风险，可穿透胎盘影响胎儿，儿童长期摄入伤害不可逆，属于食品安全“红线违禁品”。

直指监管短板

提出全链条整改方案

中国农业大学食品学院副教授朱毅分析，牛蛙产业链监管存在两大核心短板：一是监管滞后，牛蛙凌晨捕捞、清晨入市，流通窗口期极短，事前管控缺失；二是监管重心后置，仅在终端销售抽检，忽视养殖、运输暂养两大高风险环节。针对乱象，专家提出系统性治理路径：

1.强制落实“先检测、后交易”：所有活蛙、冻蛙上市前完成快速检测，阴性方可流通；疑似阳性立即封存，24小时内完成精准复检，不合格产品全批次溯源销毁；

2.监管重心前移至养殖端：规范高密度养殖标准，严查池塘、中转暂养违规施药，建立养殖户用药台账、休药期登记制度；

3.建立合规溢价机制：对持有完整无抗检测报告的养殖户、加工厂实行收购价上浮，让守法经营具备收益优势；

4.压实电商平台主体责任：依据《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》，要求线上商家页面公示每批次CMA权威检测报告，无合格证商品禁止上架销售。

目前，汕头、东山两地涉事企业产品全部封存待检，全域水产专项排查持续推进；电商平台下架不合格商品并复核商家资质。市场监管部门表示，待实验室检测结果出具后，将对生产、加工、分销全链条违法主体依法处罚，涉嫌犯罪线索移送司法机关。业内人士表示，此次大规模曝光或将推动全国牛蛙产业统一药残管控标准，倒逼养殖、加工行业淘汰“重产量、轻安全” 的粗放模式。