夏日雨水多、湿气弥漫，很多人脾胃运化变差，吃饭没胃口，身体总是困重乏力。茴香自带独特香气，属于温性的时令蔬菜，可以温中散寒、化湿和胃，驱散体内积攒的湿气，提振脾胃功能。吃法多种多样，汤、饼、凉拌都合适，香味浓郁不油腻，夏天遇上可以多吃，帮身体祛除湿浊，脾胃舒服一身轻松。

1.茴香丸子汤

食材

猪肉末300克、新鲜茴香一小把、生姜末、淀粉2勺、食盐、料酒、白胡椒粉、香油

制作步骤

1. 茴香摘洗干净，切碎；放入大碗，加入猪肉末、姜末。

2. 碗中加少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 锅中烧适量清水，水微冒小泡，转小火。

4. 手取肉馅挤成大小均匀丸子，下入锅中。

5. 全部丸子浮起后，撇掉浮沫，小火煮8分钟。

6. 放少许食盐调味，滴几滴香油，即可出锅。

作用

茴香温中行气，化解脾胃湿气，改善湿气重引起的腹胀、没胃口；猪肉补充营养。丸子汤清淡好消化，不加重肠胃负担，温中祛湿，调理脾胃虚寒，缓解夏天浑身困重，老少都适合。

2.茴香馅馅饼

食材

面粉300克、温水180毫升、茴香250克、鸡蛋2个、虾皮少许、食盐、食用油

制作步骤

1. 面粉加温水揉成光滑软面团，盖上盖子醒面25分钟。

2. 茴香洗净沥干水分，切碎；鸡蛋打散炒熟切碎。

3. 茴香碎、鸡蛋碎、虾皮放碗中，加适量食盐、少许食用油拌匀调成馅料。

4. 醒好的面团分成均等小面剂，擀成薄圆饼。

5. 放上馅料，包好收口，轻轻按压成圆饼。

6. 平底锅刷薄油，中小火，放入馅饼，两面反复烙至金黄熟透即可。

作用

茴香芳香醒脾，帮助排出体内湿气；鸡蛋、虾皮补充矿物质。馅饼香气浓郁，激发食欲，改善夏季脾胃呆滞、吃不下饭。温养脾胃，驱散体内湿寒，作为主食食用，饱腹又食补。阴虚容易上火的人不要一次吃太多。

3.茴香拌花生

食材

新鲜茴香1大把、熟花生米120克、大蒜3瓣、生抽、香醋、少许盐、香油

制作步骤

1. 茴香清洗干净，开水下锅焯水20秒，立刻捞出过凉白开，挤干水分，切成小段。

2. 大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、盐、香油，调制成凉拌料汁。

3. 大碗放入茴香段、熟花生米，倒入调好料汁。

4. 充分翻拌均匀，静置3分钟入味就可以食用。

作用

凉拌做法最大保留茴香香气，行气化湿，开胃解腻。花生健脾养胃，二者搭配，清爽不油腻。适合夏天闷热湿气重，胃口差、腹部胀闷的情况，帮助梳理脾胃气机，祛除暑湿，做法简单快手。

4.茴香炒鸡蛋

食材

茴香200克、鸡蛋3个、食盐、食用油

制作步骤

1. 茴香洗净沥干，切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

3. 热锅倒油，倒入蛋液，炒成鸡蛋块盛出备用。

4. 锅中留底油，倒入茴香碎，大火快速翻炒1‑2分钟。

5. 倒回鸡蛋，加少许食盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。

作用

茴香芳香化湿、暖胃健脾；鸡蛋补充优质蛋白。整道菜快手鲜香，能够提振食欲，改善夏季湿困脾胃带来的身体疲惫、饭后腹胀。性质偏温，驱散体内湿浊，不给肠胃增加负担，家常日常食用很合适。

温馨提示

茴香偏温，体内实火重、容易口干咽痛的人群不宜大量食用；食疗仅家庭日常调养，不能替代药物。